БУФЕТ

Свекла столовая (Beta vulgaris) - одно-и двухлетнее травянистое растение семейства амарантовых (Amaranthaceae) - распространеннаяовощная, кормовая и сахарная культура. По одним источникам, родиной свеклы является  древний Вавилон, а по другим – побережье Средиземного моря и Кавказ.

В 100 г свеклы содержится 10 мг витамина С, 966 мг цинка, 683 мг марганца, 228 мг калия, 120 мг кальция, 86 мг натрия, 43 мг магния и фтора, 17 мг фосфора, 16 мг молибдена, а также кобальт, железо, витамины С, группы В, РР, Р, пантотенова и фолиевая кислоты, клетчатка, органические кислоты. Многие из перечисленных микроэлементов входят в состав ферментов, регулирующих кроветворения в организме человека: кобальт, содержащийся в свекле, расходуется для образования витамина В12, который в организме человека синтезируется микрофлорой кишечника. Витамин В12 и фолиевая кислота участвуют в создании эритроцитов крови. Свекла лидирует среди овощей по содержанию йода, который так необходим для здоровья щитовидной железы, памяти и работоспособности.

Горох (pisum) – растение семейства бобовых, ценный пищевой продукт, содержащий большое количество растительного белка. Родина гороха – Восточный Афганистан и Северо-западная Индия. Горох – одна из древнейших культур, известных человечеству. Возделывать горох начали с 4 в. до н. э.Зрелые семена гороха употребляют в пищу в вареными, перерабатывают на крупу и муку.Зеленый горошек употребляют свежим и консервированным.Сорта гороха: горох лущильный – характеризуется гладкой поверхностью зерна. Сухое зерно используется для приготовления супов и других вареных блюд. Переспелые зерна становятся мучными на вкус; горох мозговой – зерно в спелом состоянии сморщено, содержит большое количество сахарозы, используется для изготовления консервов, для варки не пригоден, так как не размягчается во время тепловой обработки; горох сахарный – употребляется в пищу целиком, не становится резиновым, обладает сладким вкусом.