Бефстроганов из говядины
Версия для печати (пошаговый рецепт)
Состав:
- 0,5 кг говядины
- 2 средних луковицы
- 90 грамм сливочного масла
- 1 столовая ложка сметаны 20 % жирности
- 0,5 столовой ложки томатной пасты
- 0,5 столовой ложки муки
- 1 чайная ложка острой горчицы
- черный молотый перец
- лавровый лист
- 1 стакан бульона
Для бефстроганова, как и для картофеля с мясом по-деревенски больше всего подходит говядина.
В первую очередь нужно очистить мясо от пленок, разделать его на пласты толщиной 0,6-1 см.
Нарезать пласты на полоски длиной 5-6 см.
Посолить и поперчить черным перцем. Оставить мариноваться на 2 часа. За это время мясо станет мягче.
Приготовить подливу: растопить в жаровне 25 грамм сливочного масла, обжарить в нем столовую ложку муки. Влить в муку бульон, размешать, довести до кипения. Добавить в соус горчицу, сметану, томат, лавровый лист. На время отставить подливу в сторону.
На отдельной сковороде обжарить в 75 граммах сливочного масла кусочки мяса до зарумянивания.
Нарезать лук и добавить его к мясу, обжарить их вместе.
Залить мясо подливой и тушить под крышкой на небольшом огне около 30 минут.
К бефстроганову подаем гарниром картофельное пюре или спагетти.
-
В картофельное пюре желательно добавлять горячее молоко, от холодного оно приобретает сероватый цвет.
-
Чтобы пена, опустившаяся при варке бульона, поднялась необходимо добавить немного холодной воды, тогда пена поднимется.
-
Чтобы мясо было мягким, перед приготовлением его нужно несколько часов подержать в молоке.
-
Огромное спасибо, тесто супер. Сегодня испекла. Все ввосторге
-
Тесто получилось супер, все ингредиенты брала точно по списку. Огромное спасибо за рецепт!
-
Добавила еще сгущенки, кураги, чернослива и изюма. Получилось просто шикарно!
ха ха... 2 часа маринуется мясо... особенно быстро))
И правда супер, я очень люблю бефстроганов ))
Klassnyi recept zavtra je prigotovlyu:)))))
Спасибо, готовьте скорее, бефстроганов того заслуживает )).
очень и очень вкусно!!!!!спасибо за рецепт!!!)))
И вам спасибо за отзыв! Хорошо, что бефстроганов удался.
Spasibo bolshoe za recept.... segodnya prigotovila poluchilos' super....
Спасибо за отзыв!
все не так надо делать. Начиная с самого начала и даже комментария про говядину. Это не бифстроганофф, это Ваша вариация на тему - у меня есть кусочек говядины в морозилке.
Спасибо! очень вкусно получилось.
Супер все оч довольны спасибо !
Спасибо за рецепт,легко готовить и вкусно есть!!!