Шоколадный крем
Версия для печати (пошаговый рецепт)
Состав:
- 500 мл молока
- 100 гр черного шоколада
- 4 желтка
- 110 гр сахара
- 60 гр сливочного масла
- 35 гр картофельного крахмала
- 1 ч ложка несладкого какао в порошке
В кастрюле на небольшом огне разогреваем молоко, шоколад и какао. Постоянно помешивая, доводим до кипения, и снимаем с огня.
Готовим посуду для водяной бани: небольшую кастрюлю с водой и довольно глубокую миску. В миске перемешиваем яйца с сахаром, и затем добавляем крахмал. На фото в миске пока еще два желтка, поэтому она такая комковатая. Смесь из четырех желтков довольно жидкая.
Ставим кастрюлю с миской на разогретую плиту, вода в кастрюле должна нагреваться. Выливаем горячее молоко в миску с яйцами и сахаром, тщательно перемешиваем. В это время вода в кастрюле начинает тихонько кипеть, и крем становится гуще. Через несколько минут, когда крем окончательно схватится, снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем.
При желании можно процедить крем через сито.
Разливаем десерт в чашки(получается 4 средних порции), охлаждаем сначала просто на кухне, затем ставим в холодильник.
Перед подачей украшаем фисташками, кокосовой стружкой или фундуком.
-
Если рыбу готовить в воде с добавлением молока, она приобретет нежный вкус.
-
Любые орехи, будь то грецкие или лесные легко очистить от скорлупы, если до этого их несколько минут подержать в горячей духовке или на раскаленной сковороде. А вот миндаль придется чистить по другому: вначале залить большим количеством кипятка, через 10 минут кипяток слить и промыть орехи холодной водой. Опять залить кипятком на 10 минут или пока не остынет так, чтобы можно было брать орехи. Воду не выливать, доставать из нее мокрые орешки, нажимать на шкурку и ядрышко само выскочит.
-
Жареный картофель получается вкусным и хрустящим, если его осушить от воды салфеткой, перед тем как опустить в кипящее масло.
-
Рулет с макомОгромное спасибо, тесто супер. Сегодня испекла. Все ввосторге
-
Рулет с макомТесто получилось супер, все ингредиенты брала точно по списку. Огромное спасибо за рецепт!
-
Рулет с макомДобавила еще сгущенки, кураги, чернослива и изюма. Получилось просто шикарно!
