БУФЕТ

Перец, без сомнения, - самая известная и популярная из всех приправ.

1) Белый вид перца получается после обработки красных зрелых ягод перечного куста определенными ферментами. Очищенные и высушенные, они в виде горошка находят широкое применение в различных маринадах, супах, бульонах. На вкус белый перец несколько мягче черного.

2) Анисовый перец на самом деле не принадлежит к сортам перца как таковым, а является всего лишь его заменителем.
По существу это просто плоды одного из растущих в Китае деревьев, по вкусу весьма напоминающих перец.
В дальневосточных районах его используют в качестве приправы для блюд из птицы, рыбы, телятины, баранины и овощей.

3) Горошек черного перца - это высушенные незрелые плоды перечного куста, обладающие ярко выраженным острым вкусом.
Крупномолотые или размятые, они являются важнейшей приправой для многочисленных мясных и колбасных изделий, а также для некоторых мягких сыров. В качестве составной части черный перец входит в различные пряные смеси.

4) Зеленый перец - это перец горошком, который путем специальной обработки приготавливается из еще недозревших зерен перечного куста.
Он обладает мягким, свежим вкусом и идеально подходит для соусов к рыбе и птице.