БУФЕТ

Лук (лат. Állium) — род двулетних и многолетних растений, относимых к семейству Луковые (ранее относили к лилейным), насчитывается около 400 видов. На территории СНГ произрастает 228 видов. Наиболее распространены виды, дающий репчатый лук (Allium cepa L.), а также шнит-лук, лук-шалот(Allium ascalonicum L.), лук-порей(Allium porrum L) и чеснок(Allium sativum L). Родина лука – Средняя Азия, Иран и Афганистан. В Европу лук попал благодаря римлянам, от которых культивировать его научились и другие европейские народы.

Репчатый лук является ценным источником витаминов В1 (0.05 мг/100гр) В2(0,02 мг/100гр), С(10 мг/100гр), Е(0.2 мг/100гр), мг    эфирных масел, кальция, микроэлементов (марганца, меди, кобальта, цинка, фтора, молибдена, йода, железа, никеля и др.).

Репчатый лук отлично подходит для использования в салатах.Лук-шалот обладает нежным сладковатым ароматом, он очень популярен во французской кухне и используется во множестве соусов, как например, в бернском соусе. Так же его используют мелко нарезанным в салатных заправках или добавленным целиком в гуляшах.

Лук- порей обладает более нежным вкусом, чем репчатый лук и чеснок. Им можно заменять репчатый лук, если есть желание получить менее выраженный луковый вкус. Сыр - отличная дополнение к луку-порею; его можно использовать в супах и гуляшах, в запеканках и поджарках.