БУФЕТ

Огурец обыкновенный, или огурец посевной (Cucumis sativus) - однолетнее лианоподобное травянистое растение семейства тыквенные. Считается, что огурец появился более 6 тысяч лет назад. Родина его - тропические и субтропические районы Индии и Китая. Примечательно, что огурец был даже упомянут в Библии как овощ Египта (Числа, 11:5).

У огурца впечатляющий химический состав: воды - 96,8%, сахара - 1,3 3,0%, азотистые соединения - 0,8%, клетчатки - 0,5 0,7%, органические кислоты - 0,1%, минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, никель, железо, медь, кремний, марганец, цинк, титан, цирконий, серебро и кобальт, йод, витамины С, А, РР, группы В. Свежие огурцы могут повышают кислотность желудочного сока, чем ускоряют пищеварение и повышают аппетит. Большое количество солей, содержащихся в огурце, улучшают работу сердца и почек, нейтрализуют кислотные соединения, нарушающие обменные процессы в человеческом организме, замедляют процессы старения, мешают отложению камней в почках и печени.

Огуречная клетчатка регулирует работу пищеварительного тракта и выводит лишний холестерин. Огурцы содержат тартроновую кислоту, которая удерживает образование жира из углеводов. Это свойство делает их идеальным продуктом для тех, кто стремится похудеть. Едят огурцы в свежем, соленом, маринованном виде. Свежие огурцы фаршируют, из них делают салаты. Соленые огурцы хороши для солянок, рассольников, холодных борщей, свекольников, соусов. Огурцы очень хорошо сочетаются со многими овощами, зеленью, чесноком, луком, птицей, рыбой, мясом, морепродуктами, растительным маслом и рисом.