RSS byfet.ru E-mail byfet.ru
Буфет - это хороший помощник хозяйки.
Здесь можно найти все, что может пригодиться для приготовления самых различных блюд.
Кулинарные рецепты, продукты, специи и приправы разложены по полочкам и всегда под рукой.
Что приготовить на завтрак или воскресный семейный обед?
Достаточно открыть буфет - и салаты, закуски, десерты и торты
раскрываются во всем разнообразии своих вкусовых форм.

Новый рецепт

Имбирь

На полке: Специи
имбирь

Имбирь (Zingiber officinale Rose) – многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Родиной имбиря считается  Южная Азия. В наше время его культивируют в Китае, Индии, Индонезии, на Цейлоне, в Австралии, Западной Африке.

В пищу употребляют корневище имбиря, предварительно очищенное от поверхностного плотного слоя.

В зависимости от метода заготовки имбирь бывает белый (грязно-белого и сероватого цвета) и черный. Белый – это очищенный имбирь, высушенный на солнце, а черный – неочищенный и высушенный на солнце. Черный имеет более сильный запах и более жгуч на вкус. В разрезе имбирь обоих видов серо-белый. Чаще всего  имбирь продают в молотом виде как мучнистый серовато-желтоватый порошок.

          

Гвоздика

На полке: Специи
гвоздика

Гвоздика представляет собой высушенные бутоны гвоздичного дерева из семейства миртовых, наделенные теплым, терпким ароматом и пряным острым вкусом. Родина пряности – Индонезия.

В основном гвоздика используют для приготовления сладких блюд: сдобы, пирогов, пудингов, фруктовых десертов, сладких сиропов. Ею ароматизируют  горячие напитки с вином, пунши и компотов Но хороша она и в маринадах, рассолах, соусах, блюдах из овощей или круп, а также , свинины, баранины, птицы, рыбы.

Анис

На полке: Специи
анис

Анис обыкновенный или бедренец-анис (Pimpinella аnisum L.) = (Anisum vulgare Gaerth.) — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных (Apiaceae).

Использовалось в пищу еще в древнем Египте, Риме и Греции. Родиной аниса считается Ливан. На данный момент, странами, анис выращивают в Индии, Мексике, Испании, и Италии.

В еду в качестве пряности используют ребристые овальные семена растения, серо-зеленого или коричневого цвета, обладающие освежающим приятным ароматом.Анис широко используется как в пищевой, так в фармакологической и парфюмерной промышленностях.

Укроп

На полке: Специи
Укроп

Эта универсальная ароматная приправа сочетается почти со всеми продуктами.

Пряный, немного сладковатый привкус укропа прекрасно дополняет вкус мяса, супов и различных соусов.Его используют при консервировании и засолке огурцов, помидор, многих других овощей, подают как столовую зелень. 

Керри (карри, кэрри)

На полке: Специи
Керри (карри, кэрри)

Пряная смесь «карри» — самая известная индийская приправа. Она популярна в Азии, Европе, Америке, Австралии. Также готовый соус или острая приправа из смеси пряно вкусовых растений - традиционно готовится в Индии в зависимости от климата региона и от того, что доступно. Как правило, смеси из северной Индии - не очень острые, с "теплым" вкусом и ароматом, а смеси из горячей Южной Индии более острые, ядреные. Ароматные специи, входящие в порошок карри - кориандр, зира, семена горчицы и чили - обжариваются на сухой сковороде, чтобы получить от них больше аромата. Затем их перемалывают в ступке пестиком и смешивают с другими ингредиентами.

Перец

На полке: Специи
Перец

Перец, без сомнения, - самая известная и популярная из всех приправ.

1) Белый вид перца получается после обработки красных зрелых ягод перечного куста определенными ферментами. Очищенные и высушенные, они в виде горошка находят широкое применение в различных маринадах, супах, бульонах. На вкус белый перец несколько мягче черного.

2) Анисовый перец на самом деле не принадлежит к сортам перца как таковым, а является всего лишь его заменителем.
По существу это просто плоды одного из растущих в Китае деревьев, по вкусу весьма напоминающих перец.
В дальневосточных районах его используют в качестве приправы для блюд из птицы, рыбы, телятины, баранины и овощей.

Мак

На полке: Специи
Мак

Свое наибольшее применение мак находит в хлебопекарной промышленности, где его добавляют для вкуса в различные виды выпечки. Но в некоторых странах его нередко используют для овощных блюд.

Если мы привыкли в основном к серебристо-серому виду маковых семян, то в Азии чаще встречаются светло-кремовые. Оба сорта, впрочем, практически не отличаются друг от друга по вкусу и качеству.

Шафран

На полке: Специи
Шафран

Шафран называют царем пряностей.

В древности он использовался в качестве красителя. В ослепительно желтые одежды, окрашенные красителем из рылец шафрана, одевались цари Вавилона, Персии и Индии. Им окрашивали не только ткань, но и обувь, а придворные дамы подкрашивали волосы.

Шафран источает приятный, необычайно нежный и тонкий аромат. Вкус у него слегка пряно-жгучий, немного горьковатый.

Главным образом шафран используют в кондитерском производстве, добавляя в печенье, кексы, булочки, сладкие подливки и кремы.

Поиск по сайту


Ваш Буфет


Виджет "Буфета"

Советчик по выбору рецепта на день. Нажмите кнопку "Добавить" и Вы сможете видеть все рецепты на странице Яндекса.
добавить на Яндекс


Буфет в Твиттере

Информация сайта в твиттере. Нажмите кнопку "Твитнуть", чтобы добавить текущую страницу в Ваш блог.
Красивых кухонных полотенец не бывает много. Они незаменимы, когда нужно укрыть пироги,  до блеска натереть бокалы, или удержать горячую сковороду.  Чаще всего они выполнены из натуральных тканей, льняных или хлопковых, и имеют веселую расцветку. А еще их можно пошить самим, выбрав в магазине красивый отрез вафельного полотна. Для пошива потребуется: ткань, ножницы, иголки и булавки, портновский метр,нитки в цвет ткани. 

Читайте в интернете


  • Чтобы пена, опустившаяся при варке бульона, поднялась необходимо добавить немного холодной воды, тогда пена поднимется.

  • Чтобы дрожжевое тесто не прилипало к рукам, нужно смазать их растительным маслом. 

  • Если отбивные перед обжариванием ополоснуть в холодной воде-их цвет снанет ярче и быстрее образуется корка, сохраняющая сок. 

Комментарии

Рейтинг

           
Рейтинг@Mail.ru            

Рецепты на других сайтах