Куриные сердечки, тушенные в вине
Версия для печати (пошаговый рецепт)
Состав:
- 800 г куриных сердец
- 150 мл красного сухого вина
- 3 средних луковицы
- 1/3 ч. л соли
- 1 ч.л сахара
- 70 г. сливочного масла
- несколько горошин душистого перца
- 1/2 ч. л паприки
Чаще всего куриные сердца продаются не до конца обработанными, на них остается много жира и пленок.
Поэтому перед приготовлением их нужно тщательно промыть, затем срезать все лишнее, и еще раз промыть.
Обычно из упаковки в 800 г. сердец получается около 600 г подготовленого сырья.
В первую очередь слегка обжариваем сердца в 35 г. сливочного масла.
Заливаем их вином и готовим без крышки на небольшом огне до полного выпаривания вина. Не забываем помешивать.
Пока сердца тушатся, нарезаем полукольцами лук.
На отдельной сковороде обжариваем лук в оставшихся 35 г. сливочного масла, как только луч начнет зарумяниваться, добавляем к нему 1 ч.л сахара.
Между тем, вино полностю выпарилось
В сковородку с сердцами добавляем обжаренный лук и готовим на небольшом огне еще 5 минут. В это же время добавляем в блюдо соль и специи.
-
Смеси, в состав которых входит яичный белок, не следует нагревать выше 80, так как содержащиеся белки свернуться и смесь станет неоднородной.
-
Не оставляйте овощи в отваре, а сливайте его сразу после приготовления это позволит сохранить полезность овощей при варке.
-
Лимоны можно хорошо и долго хранить в банке, на дно которой насыпан небольшой слой поваренной соли.
-
Приветствую! класный у вас сайт! Нашел интересную базу кино: Смотреть лучшие новинки фильмов http://kinobunker.net/...
-
Согласен полностью, рецепт чудесный получился) Нужно тренировать руку в приготовлении)
-
Как нельзя?А какже торт медовый?его там тоже варят
Спасибо за рецепт!! Хоть я и не очень люблю сердечки, но здесь они получились очень пикантного вкуса за счет вина и специй!!