Карвинг - съедобное искусство

На полке: Интересное
Карвинг - съедобное искусство

Думаю, многие из нас слышали о технике украшения блюд под названием карвинг (от англ. carvу - резать, вырезать, гравировать, нарезать; carving - резьба, резная работа, резной орнамент, высеченная фигура). Как оказалось, под необычным термином скрывалась техника гравировки по поверхности изделий из овощей и фруктов.

Карвинг, как искусство вырезания из овощей и фруктов возникло много столетий назад в перенаселенной Юго-Восточной Азии. В первую очередь, это было обусловлено скудным питанием, состоящим в основном из растительной пищи. В то же время, жители исторической Европы, имевшие доступ к самым разным продуктам, среди которых было мясо, дичь, рыба и морепродукты, зерновые, фрукты и овощи в излишнем украшении блюд не нуждались.

За долгие столетия техника карвинга приобретала индивидуальные черты в каждой из восточно-азиатских стран. Например, в государственной символике Таиланда повсеместно присутствует орхидея. Поэтому именно тайские мастера предпочитают вырезать из фруктов и овощей разнообразные цветочные композиции. Они используют тонкий и узкий так называемый "тайский" нож в сочетании с резцами разной формы.

Мастера Китая и Японии обычно вырезают батальные и исторические сцены, изображения иероглифов, людей и животных с использованием трафаретов и выемок. Это могут быть традиционные рисунки с драконами, поздравительные надписи и боевые сцены. При этом и по сей день, основные секреты техники, композиции и способы сохранения свежести используемых продуктов передаются по наследству.

При этом замечено, что китайской технике карвинга, использующей трафареты, выемки и формочки, обучиться легче, но в ней нет той утонченности и изысканности, которой можно достичь с помощью тайской ручной работы ножом и резцами.

Пришедшая в Европу мода на восточную кухню первоначально вызвала интерес к карвингу по овощам и фруктам именно у поваров ресторанов. Резной орнамент способствует ранее необычной, а потому привлекательной сервировке ресторанного стола. Сейчас ни одна кулинарная выставка или продуктовое шоу не обходится без демонстрации украшения столов различными резными композициями из овощей и фруктов.

Карвинг по фруктам и овощам может быть и частью повседневной жизни. Простой резной орнамент в ежедневных блюдах делает их более аппетитными и привносит столу много изящества и утонченности.

Во время обучения карвингу одновременно развиваются навыки сервировки стола, творческие способности, и умение готовить вкусную пищу. Для заботливых родителей карвинг - это способ научить детей ручному труду, развить внимание и усидчивость, воспитать вкус и приличные манеры поведения за столом.

Как известно, спрос рождает предложение, поэтому в магазинах появились специальные наборы ножей для каринга, в которые содержат нож длинный; нож серповидный; нож тайский; ножи треугольны и овальные разных размеров, ложку для вырезания и
ножницы. Конечно, все эти устройства нужны в первую очередь профессионалам, а для начинающих подойдут обычные кухонные ножи, ими тоже можно сделать простейшие украшения из овощей.


Отправил Роман Сб, 15/11/2014 - 09:47 (Рекомендует посетить http://vkusnosito.ru/)

Это так красиво и необычно. Наверное потом даже съесть такую красоту жалко)))

Поиск по сайту


Ваш Буфет


Виджет "Буфета"

Советчик по выбору рецепта на день. Нажмите кнопку "Добавить" и Вы сможете видеть все рецепты на странице Яндекса.
добавить на Яндекс


Буфет в Твиттере

Информация сайта в твиттере. Нажмите кнопку "Твитнуть", чтобы добавить текущую страницу в Ваш блог.
Красивых кухонных полотенец не бывает много. Они незаменимы, когда нужно укрыть пироги,  до блеска натереть бокалы, или удержать горячую сковороду.  Чаще всего они выполнены из натуральных тканей, льняных или хлопковых, и имеют веселую расцветку. А еще их можно пошить самим, выбрав в магазине красивый отрез вафельного полотна. Для пошива потребуется: ткань, ножницы, иголки и булавки, портновский метр,нитки в цвет ткани. 

Читайте в интернете

  • Полный выбор муфт переходных по выгодным ценам в магазине Сантехкомплект.

    www.santech.ru

  • Взбить яичные белки можно значительно быстрее, если они будут комнатной температуры. обязательно вынимайте яйца из холодильника за пару часов до готовки.  Не стоит добавлять к ним соль, так как взбитые с солью белки  обязательно расслоятся, и дадут воду. Важно также тщательно обезжирить венчики и посуду для взбивания, для этого их можно  протереть ломтиком лимона.

  • Для сохранения витаминов пищу при варке нужно мешать деревянной ложкой. 

  • Любые орехи, будь то грецкие или лесные легко очистить от скорлупы, если до этого их несколько минут подержать в горячей духовке или на раскаленной сковороде. А вот миндаль придется чистить по другому: вначале залить большим количеством кипятка, через 10 минут кипяток слить и промыть орехи холодной водой. Опять залить кипятком на 10 минут или пока не остынет так, чтобы можно было брать орехи. Воду не выливать, доставать из нее мокрые орешки, нажимать на шкурку и ядрышко само выскочит.

Комментарии

Рейтинг

           
Рейтинг@Mail.ru