Банановые булочки
Версия для печати (пошаговый рецепт)
Состав:
Тесто:
- 3 1/4 чашки муки + мука для работы
- 25 г сливочного масла
- 3 небольших банана или 240 мл размятых бананов
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. ванильной эссенции
- 1/2 стакана теплого молока
- 1/2 стакана теплой воды
- 15 г свежих дрожжей
- 3 ст. л сахара
Для смазывания:
- желток
- 1 ст.л. воды или молока
Растопите масло и дайте ему немного остыть. Просейте 3 1/4 чашки муки (если у вас нет мерной чашки, то исходим из того, что одна чашка муки весит 140 г и переводим чашки в граммы). Это не вся мука, позже понадобится приличное количество во время замеса.
Измельчаем бананы блендером или через мясорубку, переспелые можно просто размять вилкой, понадобится примерно 1 чашка ( или 240 мл); добавьте соль, ванильную эссенцию и перемешайте. Если нет эссенции, я заменяю ванильную эссенцию 1 столовой ложкой домашнего ванильного сахара.
Наливаем в кастрюльку молоко и воду, крошим дрожжи и перемешиваем венчиком.
Добавляем сахар, растопленное масло и банановую смесь, перемешиваем.
Добавляем в миску просеянную муку и перемешиваем ложкой до образования мягкого липковатого теста.
Обильно присыпаем мукой рабочую поверхность( в целом у меня уходит еще около 2 чашек муки, но это дело индивидуальное), выкладываем из миски липкое и комковатое тесто, присыпаем сверху мукой и вымешиваем, по необходимости подсыпая муку, до тех пор пока оно не станет однородным. После замеса тесто становится плотным, но так и не перестает слегка липнуть к рукам, может из-за бананов, но я считаю, что лучше недоложить муки, чем переложить, поэтому оставляю его таким.
Кладем тесто в кастрюлю, присыпанную мукой, затягиваем пленкой и даем ему подойти при комнатной температуре, пока объем не увеличится вдвое - 1,5 - 2 часа.
Обминаем подошедшее тесто, снова слегка вымешиваем и делим на небольшие порции весом примерно 60-70 граммов. У меня получается 16 кусочков.
Из каждого кусочка делаем круглую булочку. Выкладываем булочки на противень, накрытый пекарской бумагой или смазанный растительным маслом, на расстоянии друг от друга. Смазываем желтком, смешанным с водой или молоком, и оставляем минут на двадцать - расстояться.
За четверть часа до выпечки включаем духовку на 200 градусов. Вновь смазываем булочки желтково-молочной смесью и выпекаем примерно 25 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
Булочки получаются умеренно сладкими, с очень вкусным поджаристым донышком, пахнущим бананами. Их очень вкусно есть разрезанными, со сливочным маслом, с просто теплыми и чаем, кофе и молоком.
-
Не оставляйте овощи в отваре, а сливайте его сразу после приготовления это позволит сохранить полезность овощей при варке.
-
Чтобы дрожжевое тесто не прилипало к рукам, нужно смазать их растительным маслом.
-
Если вы жарите мясо в духовке, поливайте его только горячим бульоном или водой. От холодной воды оно становится твердым.
-
Огромное спасибо, тесто супер. Сегодня испекла. Все ввосторге
-
Тесто получилось супер, все ингредиенты брала точно по списку. Огромное спасибо за рецепт!
-
Добавила еще сгущенки, кураги, чернослива и изюма. Получилось просто шикарно!
Понравился ваш рецепт.Планирую испечь,но возник вопрос: вы указываете в рецепте воду,молоко для смазывания. В какой момент использовать эти продукты? Или надо их смешать с желтком? Прошу уточнить.
Добрый день, да, вы все правильно поняли, желток нужно тщательно растереть с молоком или водой и этой смесью смазать булочки. Удачи вам в приготовлении!
Ага,поняла.
Добрый день, интересный рецепт ! А объем чашек у вас какой ? то есть сколько грамм муки в чашке ?
Добрый день, спасибо! Одна чашка - это не у меня)), это стандартная мера объема для некоторых стран, я пользуюсь покупной мерной чашей с делениями, очень удобно отмерять продукты, когда готовишь по рецептам с иностранных сайтов. А так, 1 чашка - это 220 мл, и мука из 1 чашки весит примерно 140-150 грамм.
Спасибо за прекрасный рецепт! Скажите, пожалуйста, а тесто подлежит заморозке и хранению? Если да, то сколько времени?
Спасибо заранее:)
Ольга
Ольга, я никогда не замораживала это тесто, поэтому не знаю, как оно себя поведет. Булки такие вкусные, что их хочется больше и больше, и теста для заморозки просто не оставалось.