Паприка

На полке: Специи
Паприка

Специя паприка, она же перец стручковой  (Capsicum annum) семейства Пасленовых (Solanaceae) – это смесь высушенных и толченых красных перцев.Паприку называют главной приправой Венгрии. При этом она довольно распространена на Востоке, популярна в Европе, Южной Америке, Индии и Испании. Однако, ни одна кухня кроме венгерской не ориентирована в такой степени на эту специю. В год каждый из 10 миллионов жителей Венгрии потребляет по полкило паприки, тогда как в  Австрии всего по 200, а в Германии и вовсе по 100 грамм.

Паприка отлично сочетается с мясом и птицей, в небольших количествах гармонирует с рыбой и морепродуктами. Приправа придает пикантность горячим блюдам из овощей,  сочетаясь с томатами, фасолью, капустой, картофелем.

Знаменитый венгерский «паприкаш» одним своим названием свидетельствует о присутствующей в нем приправе. Блюдо представляет собой гуляш – среднее между супом и вторым блюдом, в котором мясо готовится со сметаной. Замечательное венгерское блюдо бограш также готовится с паприкой.

Во многие соусы добавляют паприку. Немыслим без нее, например, соус чили, многие кетчупы, Ворчестерширский соус.

Паприку хорошо сочетать с другими пряностями: чесноком, кориандром, базиликом, лавровым листом, мускатным орехом, петрушкой и укропом.

Хранить паприку нужно в сухом темном месте не более 6 месяцев. Цвет пряности должен быть ярко-красным. Если она потемнела, это значит, что пора покупать более свежую паприку.


Поиск по сайту


Ваш Буфет


Виджет "Буфета"

Советчик по выбору рецепта на день. Нажмите кнопку "Добавить" и Вы сможете видеть все рецепты на странице Яндекса.
добавить на Яндекс


Буфет в Твиттере

Информация сайта в твиттере. Нажмите кнопку "Твитнуть", чтобы добавить текущую страницу в Ваш блог.
Несмотря на то, что магазины полны домашним текстилем на любой вкус и кошелек, иногда хочется сделать что-нибудь своими руками. Например, пошить вот такой симпатичный фартук, готовить в котором будет вдвойне приятно. Для пошива потребуется: ткань (желательно натуральная –  лен или хлопок), ножницы, булавки, портновский метр, линейка, мел или обмылок.

Читайте в интернете

  • Чтобы специи не впитали посторонние запахи, не стоит сыпать приправы прямо из баночки, где они хранятся, лучше это делать с ложки или блюдца.

  • Если рыбу готовить в воде с добавлением молока, она приобретет нежный вкус. 

  • Готовые блины не остынут после приготовления, если тарелку, куда их складывают, держать на кастрюле с кипящей водой. 

Комментарии

Рейтинг

           
Рейтинг@Mail.ru