Ватрушки с творогом
Версия для печати (пошаговый рецепт)
Состав:
Тесто:
- 400 г муки
- 1 яйцо (можно обойтись без него)
- 1 стакан молока
- 2 столовых ложки сахара
- 50 грамм сливочного масла
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 пакет сухих дрожжей (7-10 грамм)
Для начинки:
- 300 г творога
- 2 желтка
- 4 столовых ложки сахара
- 40 г сливочного масла
- 2 столовых ложки сметаны
В теплое молоко добавить 1 ст. л сахара и дрожжи, оставить на несколько минут, пока дрожжи не поднимутся.
Просеять муку, сделать в ней лунку, к нее выпустить яйцо, вылить растопленное теплое масло, добавить оставшийся сахар и соль, слегка перемешать.
Добавить молоко с дрожжами.
По-немногу собирая с краев миски муку, замесить неплотное тесто.
Выложить его на посыпанный мукой стол и вымесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.
Накрыть его салфеткой и оставить подниматься. Через час-полтора, когда тесто поднимется
нужно обмять его
дождаться когда оно вновь поднимется, и уже тогда делать ватрушки.
Пока тесто поднимается, нужно подготовить начинку: перетереть творог через сито, добавить желтки, сахар, сметану и растопленное масло. Если творог слишком мокрый, можно добавить в начинку столовую ложку муки.
Разделить тесто на порции размером с мелкое куриное яйцо, дать им подойтив течении нескольких минут.
Вы сами почувствуете, когда тесто будет готово, оно станет мягким, поддатливым, легко растянется руками в маленькую лепешку. Если этого не произошло, и тесто слишком упругое, нужно дать ему еще несколько минут отлежаться. Заготовки растянуть руками в небольшие лепешки диаметром около 9 см. Обмакнуть дно стакана к муку, и выдавить в лепешках углубление.
Выложить лепешки на протвень, смазать их взбитым яйцов с чайной ложкой молока, начинить творогом.
Выпечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 30 минут. Чтобы ватрушки не пересохли, на дно духовки можно поставить миску с водой.
-
Лучше не очищать овощи перед варкой. Их предпочтительнее варить в кожуре, которая сохраняет витамины. Чистить корнеплоды надо непосредственно перед приготовлением.
-
Если отбивные перед обжариванием ополоснуть в холодной воде-их цвет снанет ярче и быстрее образуется корка, сохраняющая сок.
-
Рисовый суп будет прозрачный, если рис промыть и на 3-4 минуты положить в кипящую воду, затем откинуть на сито. После этого его можно варить до полного приготовления.
-
Огромное спасибо, тесто супер. Сегодня испекла. Все ввосторге
-
Тесто получилось супер, все ингредиенты брала точно по списку. Огромное спасибо за рецепт!
-
Добавила еще сгущенки, кураги, чернослива и изюма. Получилось просто шикарно!
Ну ради такого случая не грех и диету нарушить ))) Спасибо за отзыв, муж молодец!
Спасибо за рецепт! Готовлю ватрушки в первый раз, и они приготовилась прекрасно! Тесто мягкое и нежное. Буду готовить еще)))))
Спасибо за отзыв, мне очень приятно!!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК!!!!! ТОЛЬКО ЧТО ОТПРАВИЛА В ДУХОВОЧКУ ,ЖДЁМ С НЕТЕРПЕНИЕМ,ВКУСНЯШКИ-ВАТРУШЕЧКИ!!!!
Надя, давай готовить ватрушку!
Спасибо за рецепт!!! Получились очень вкусные ватрушки!!!Вся семья уплетала за обе щеки! Этот рецепт даже подходит тем, кто будет печь ватрушки в первый раз. Всё понятно и доступно.
Отлично, не зря, значит, я старалась))
Спасибо за рецепт, очень хочу попробовать. Вот только скажите, сколько примерно штук получается с этой порции?
Получается 10 средних ватрушек.
Раз всем нравится, тоже пойду, попробую, может и у меня получится))
Динара, конечно попробуйте, надеюсь, вам понравится ))
Спасибо за рецепт. Только вот по поводу 400 г. муки - это вы что-то слукавили. Я начала делать строго по вашему рецепту и тесто получилось жидким. пришлось добавлять ещё муки.
Мука ушла ровно по рецепту! Просто надо больше месить и тесто не будет липнуть!
Тесто получилось очень пресным и не вкусным, жалко продуктов и потраченого времени!!! Может у автора свой особый кулинарный талант, но для рецепта который Вы даете для массового пользователя он не годится!!!!! Не рекомендую!!!!!
Да вроде не лукавила )), муку взвешивала, стакан для молока брала обычный, 200 мл, но наполняла его не до краев, а чуть меньше. Но вы все правильно сделали ))
Спасибо за рецепт!!! Первый раз делала! Вкуснота получилась!!! Махом все съели... ))) Только у меня муки в два раза больше ушло, чем в Вашем рецепте, но это мелочи! спасибо!
Спасибо! Получилось, конечно, не так красиво, как у Вас, но всем понравилось :)
Юрий Владимирович, спасибо за отзыв, главное, чтобы вкусно было, а красота - дело практики)).
спасибо,очень просто и быстро,
Спасибо за простой рецепт! Все понятно и легко!
И вкусно)), а это самое главное! Спасибо за отзыв)
Спасибо огромное!!!! Давно хотела научиться печь ватрушки с творогом, искала рецепты и остановилась на вашем, как оказалось не зря!!!! Не думала, что получится с первого раза- ватрушки супер!!!! А запах по всей квартире обалденный!!!!! Еще раз спасибо, что научили!
Спасибо и вам за отзыв )). Если делать все так, как указано в рецепте, то обязательно получается с первого раза, вы молодец!
Получились просто замечательные ватрушки, спасибо за рецепт! ) Я ещё добавила в начинку ванилин, получилось очень вкусно, лёгкий ванильный аромат. Единственное - начинки чуть-чуть не хватило (хотя раскладывала не помногу), так что можно брать и 400 гр творога!
Обожаю такие подробные отзывы, спасибо вам! Идея с ванилином хороша, надо и мне попробовать добавлять его в начинку.
Вам спасибо за замечательный рецепт! ) Я в следующий раз хочу ещё изюм попробовать добавить )
И вообще спасибо за Ваш сайт, это просто кладезь рецептов! ))
Как приятно читать такие слова)) Спасибо, заходите почаще!
Хороший рецепт, все вышло замечательно. Большое спасибо!!!
Как здорово, спасибо и вам, порадовали отзывом!
Отличный рецепт я обезательно им воспользуюсь