Рулет с маком

Версия для печати (пошаговый рецепт)Версия для печати (пошаговый рецепт)
Рулет с маком

Состав:

Тесто

  • 0,5 кг муки
  • 1/2 пачки сухих дрожжей (примерно 5-7 граммов)
  •  200 гр молока
  •  2 яйца  
  • 50 грамм сливочного масла
  •  1,5  столовых ложки сахара
  •  щепотка соли

Начинка:

  • 500 грамм мака
  • 100 грамм масла
  • 100 грамм  меда
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 стакан молока

Ставим жидкую опару: смешиваем в миске 100 грамм теплого молока, 0,5 столовой ложки сахара, половину стакана муки и дрожжи. Тщательно растираем, для того, чтобы комочки муки полностью растворились, можно быстро пропустить опару через крупное сито. 

Накрываем и оставляем в теплом месте на час. Опара должна увеличиться вдвое.

Слегка нагреваем оставшиеся 100 грамм молока, растапливаем в нем масло, подсаливаем смесь.

 Соединяем маслянно-молочную смесь с опарой, аккуратно перемешиваем. Переходим к яйцам: отделяем желтки от белков, желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара

 Белки взбиваем миксером.

И желтки и белки отправляем в тесто.Перемешиваем, и туда же просеиваем оставшуюся муку, снова аккуратно все смешиваем.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем его около 10 минут, за это время оно перестанет липнуть к рукам.

Выкладываем тесто в емкость, накрываем салфеткой, и отправляем подниматься на 1-2 часа. Поднявшееся тесто нужно обмять, выпустить из него воздух, после этого оно готово к раскатке.

Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Промыть мак, залить его крутым кипятком, через несколько минут воду слить, и мак вновь залить кипятком еще на несколько минут.

Воду тщательно слить, смешать мак с сахаром, и пропустить его через мясорубку.

Не стоит пренебрегать этой процедурой(я пробовала: начинка становится невкусной, немолотый мак сыпется из готового рулета и хрустит на зубах, как песок). В кастрюле смешать размолотый мак, сливочное масло, молоко и мед, и варить на медленном огне до выпаривания жидкости минут 40. Перед употреблением начинку остудить.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Я раскатываю один большой, и делю его пополам, делаю 2 средних рулета, в готовом виде они получаются сантиметров 40 в длину.

Густо намазать остывшую начинку. Свободно, не туго(иначе лопнет в духовке) свернуть рулет. Переложить его на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом

и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Средняя: 4.4 (393 голосов)

Отправил Гость Сб, 14/04/2012 - 15:20

Хочу от все души поблагодарить, очень вкусный рецепт. и очень доступно и подробно расписан рецепт. Все получилось,но сахара в тесно в следующий раз добавлю побольше, немного маловато сладости оказалось....хотя может сахар такой попался...)

Отправил Alena Сб, 14/04/2012 - 17:15

Спасибо! С сахаром экспериментируйте, если мало, я вот боюсь слишком сладких, а кому-то именно такие и подавай))

Отправил Катя Сб, 07/08/2010 - 12:48 (Рекомендует посетить http://www.katarios.ru/kulinariya/)

Вот так рулет!! Но мне кажется мака слишком много - не развалится ли рулетик?Попробую по вашему рецепту испечь но мака поменьше.

Отправил Alena Сб, 07/08/2010 - 17:18

Делаю этот рулет регулярно и никогда ничего не разваливается. Но конечно же, можно регулировать количество мака при желании, я люблю когда много, мне так вкуснее. 

Отправил Гость Пт, 18/11/2011 - 09:18

Спасибо за отличный пошаговый рецепт! Вы оказали людям большую помощь. Побольше бы таких неравнодушных людей, как Вы!

Отправил Гость Вс, 18/12/2011 - 20:47

Огромное спасибо за такое лопатологичное обьяснения :-) . Первый раз получилось так вкусно, делала пирожки с вишнями и маковый рулет. Даже не верится, что ето мое изделие. Половину теста замораживала и сегодня использовала на пирожки, вкуснотень!!!!!!

Отправил Alena Пнд, 19/12/2011 - 02:02

И вам спасибо, хотя вы меня конечно озадачили, "лопатологичное" - это что то новое для меня ))

Отправил admin Пт, 18/11/2011 - 10:53

Спасибо, очень приятно читать такие отзывы, написанные от души!

Отправил Гость Пт, 25/11/2011 - 00:55

Скажите пожалуйста как быть если нет мясорубки, чтобы пропустить мак. Может какой нибудь другой способ знаете.. Хочеться чтобы рулетик получился как у Вас..

Отправил admin Пт, 25/11/2011 - 12:17

Добрый день, вы знаете, можно еще растолочь в ступке размоченный мак, небольшими порциями, если маковая смесь побелеет и выпустит сок, значит все делаете правильно. Я недавно пробовала, получается, но процесс этот довольно трудоемкий. А можно измельчить блендером, с помощью ножа-измельчителя и чаши, этот вариант показан в рецепте рулет с маком и орехами, получается очень хорошо.

Отправил Гость Сб, 26/11/2011 - 15:13

Огромное спасибо за совет.

Отправил Гостьэлеонора цапенко Ср, 04/01/2012 - 17:15

я часто использую мак в дрожжевом тесте , но всегда смешиваю его с орехами . Очень вкусно и мелете их вместе с маком на мясорубке.

Отправил Alena Чт, 05/01/2012 - 00:35

Да-да, с орехами тоже очень вкусно, я пробовала ))Спасибо, Элеонора!

Отправил оксана Втр, 17/01/2012 - 20:25

всем привет,вчера пекла этот рулет мне не очень понравилось тесто немного как пресное,и в тесто я бы положила побольше сахара.Это моё личное мнение,может быть кому-то этот рулет подходит.

Отправил Alena Втр, 17/01/2012 - 21:15

Оксана, спасибо за отзыв, этот рулет и правда не слишком сладкий, но мне именно такая выпечка и нравится, а вы можете смело увеличивать количество сахара в тесте, пока не получится то, что нужно.

Отправил Гость Ср, 01/08/2012 - 03:43

Спасибо большое за рецепт, сама не ожидала, но все получилось!!!! Прекрасный рецепт и, хочется отдать должное автору, рецепт описан очень грамотно,все понятно, четко, и результат отличный!

Отправил Элис Вс, 29/03/2015 - 15:30

Сейчас начинаем готовить с мамой, очень надеемся что всё получиться вкусным)

Поделиться рецептом

1. Ссылка на рецепт

2. Картинка в тексте для форумов (BBCode)

3. Картинка в тексте для вставки на сайт (HTML)

Поиск по сайту


Ваш Буфет


Виджет "Буфета"

Советчик по выбору рецепта на день. Нажмите кнопку "Добавить" и Вы сможете видеть все рецепты на странице Яндекса.
добавить на Яндекс


Буфет в Твиттере

Информация сайта в твиттере. Нажмите кнопку "Твитнуть", чтобы добавить текущую страницу в Ваш блог.
Кухонная прихватка - это еще одна полезная мелочь, которая будет нелишней в арсенале хозяйки. Передвинуть на плите разогретую кастрюлю, схватить ее крышку - порою нет времени, чтобы искать полотенце, действовать нужно молниеносно. Вот в этот момент и пригодятся маленькие прихватки, висящие на петельках в пределах вытянутой руки. 

Читайте в интернете


  • Для того чтобы белки и желтки, не использованные сразу, оставались свежими как можно дольше, их надо положить в чашку, затянуть ее кулинарной пленкой и поставить в холодильник. 

  • Любые орехи, будь то грецкие или лесные легко очистить от скорлупы, если до этого их несколько минут подержать в горячей духовке или на раскаленной сковороде. А вот миндаль придется чистить по другому: вначале залить большим количеством кипятка, через 10 минут кипяток слить и промыть орехи холодной водой. Опять залить кипятком на 10 минут или пока не остынет так, чтобы можно было брать орехи. Воду не выливать, доставать из нее мокрые орешки, нажимать на шкурку и ядрышко само выскочит.

  • Смеси, в состав которых входит яичный белок, не следует нагревать выше 80, так как содержащиеся белки свернуться и смесь станет неоднородной.

Комментарии

Рейтинг

           
Рейтинг@Mail.ru            

Рецепты на других сайтах