Рулет с маком

Версия для печати (пошаговый рецепт)Версия для печати (пошаговый рецепт)
Рулет с маком

Состав:

Тесто

  • 0,5 кг муки
  • 1/2 пачки сухих дрожжей (примерно 5-7 граммов)
  •  200 гр молока
  •  2 яйца  
  • 50 грамм сливочного масла
  •  1,5  столовых ложки сахара
  •  щепотка соли

Начинка:

  • 500 грамм мака
  • 100 грамм масла
  • 100 грамм  меда
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 стакан молока

Ставим жидкую опару: смешиваем в миске 100 грамм теплого молока, 0,5 столовой ложки сахара, половину стакана муки и дрожжи. Тщательно растираем, для того, чтобы комочки муки полностью растворились, можно быстро пропустить опару через крупное сито. 

Накрываем и оставляем в теплом месте на час. Опара должна увеличиться вдвое.

Слегка нагреваем оставшиеся 100 грамм молока, растапливаем в нем масло, подсаливаем смесь.

 Соединяем маслянно-молочную смесь с опарой, аккуратно перемешиваем. Переходим к яйцам: отделяем желтки от белков, желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара

 Белки взбиваем миксером.

И желтки и белки отправляем в тесто.Перемешиваем, и туда же просеиваем оставшуюся муку, снова аккуратно все смешиваем.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем его около 10 минут, за это время оно перестанет липнуть к рукам.

Выкладываем тесто в емкость, накрываем салфеткой, и отправляем подниматься на 1-2 часа. Поднявшееся тесто нужно обмять, выпустить из него воздух, после этого оно готово к раскатке.

Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Промыть мак, залить его крутым кипятком, через несколько минут воду слить, и мак вновь залить кипятком еще на несколько минут.

Воду тщательно слить, смешать мак с сахаром, и пропустить его через мясорубку.

Не стоит пренебрегать этой процедурой(я пробовала: начинка становится невкусной, немолотый мак сыпется из готового рулета и хрустит на зубах, как песок). В кастрюле смешать размолотый мак, сливочное масло, молоко и мед, и варить на медленном огне до выпаривания жидкости минут 40. Перед употреблением начинку остудить.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Я раскатываю один большой, и делю его пополам, делаю 2 средних рулета, в готовом виде они получаются сантиметров 40 в длину.

Густо намазать остывшую начинку. Свободно, не туго(иначе лопнет в духовке) свернуть рулет. Переложить его на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом

и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Средняя: 4.4 (393 голосов)

Отправил Гость Втр, 02/08/2011 - 13:41

Огромное спосибо за рецепт,просто пальчики оближеш!Кстати пекла первый раз,все получилось!!!

Отправил Alena Втр, 02/08/2011 - 15:50

Спасибо и вам за комментарий, главное, готовить с хорошим настроением - тогда все и всегда получается!

Отправил Гость Сб, 14/04/2012 - 15:20

Хочу от все души поблагодарить, очень вкусный рецепт. и очень доступно и подробно расписан рецепт. Все получилось,но сахара в тесно в следующий раз добавлю побольше, немного маловато сладости оказалось....хотя может сахар такой попался...)

Отправил Alena Сб, 14/04/2012 - 17:15

Спасибо! С сахаром экспериментируйте, если мало, я вот боюсь слишком сладких, а кому-то именно такие и подавай))

Отправил Катя Сб, 07/08/2010 - 12:48 (Рекомендует посетить http://www.katarios.ru/kulinariya/)

Вот так рулет!! Но мне кажется мака слишком много - не развалится ли рулетик?Попробую по вашему рецепту испечь но мака поменьше.

Отправил Alena Сб, 07/08/2010 - 17:18

Делаю этот рулет регулярно и никогда ничего не разваливается. Но конечно же, можно регулировать количество мака при желании, я люблю когда много, мне так вкуснее. 

Отправил Гость Пт, 18/11/2011 - 09:18

Спасибо за отличный пошаговый рецепт! Вы оказали людям большую помощь. Побольше бы таких неравнодушных людей, как Вы!

Отправил Гость Вс, 18/12/2011 - 20:47

Огромное спасибо за такое лопатологичное обьяснения :-) . Первый раз получилось так вкусно, делала пирожки с вишнями и маковый рулет. Даже не верится, что ето мое изделие. Половину теста замораживала и сегодня использовала на пирожки, вкуснотень!!!!!!

Отправил Alena Пнд, 19/12/2011 - 02:02

И вам спасибо, хотя вы меня конечно озадачили, "лопатологичное" - это что то новое для меня ))

Отправил admin Пт, 18/11/2011 - 10:53

Спасибо, очень приятно читать такие отзывы, написанные от души!

Отправил Гость Пт, 25/11/2011 - 00:55

Скажите пожалуйста как быть если нет мясорубки, чтобы пропустить мак. Может какой нибудь другой способ знаете.. Хочеться чтобы рулетик получился как у Вас..

Отправил admin Пт, 25/11/2011 - 12:17

Добрый день, вы знаете, можно еще растолочь в ступке размоченный мак, небольшими порциями, если маковая смесь побелеет и выпустит сок, значит все делаете правильно. Я недавно пробовала, получается, но процесс этот довольно трудоемкий. А можно измельчить блендером, с помощью ножа-измельчителя и чаши, этот вариант показан в рецепте рулет с маком и орехами, получается очень хорошо.

Отправил Гость Сб, 26/11/2011 - 15:13

Огромное спасибо за совет.

Отправил Гостьэлеонора цапенко Ср, 04/01/2012 - 17:15

я часто использую мак в дрожжевом тесте , но всегда смешиваю его с орехами . Очень вкусно и мелете их вместе с маком на мясорубке.

Отправил Alena Чт, 05/01/2012 - 00:35

Да-да, с орехами тоже очень вкусно, я пробовала ))Спасибо, Элеонора!

Отправил оксана Втр, 17/01/2012 - 20:25

всем привет,вчера пекла этот рулет мне не очень понравилось тесто немного как пресное,и в тесто я бы положила побольше сахара.Это моё личное мнение,может быть кому-то этот рулет подходит.

Отправил Alena Втр, 17/01/2012 - 21:15

Оксана, спасибо за отзыв, этот рулет и правда не слишком сладкий, но мне именно такая выпечка и нравится, а вы можете смело увеличивать количество сахара в тесте, пока не получится то, что нужно.

Отправил Гость Ср, 01/08/2012 - 03:43

Спасибо большое за рецепт, сама не ожидала, но все получилось!!!! Прекрасный рецепт и, хочется отдать должное автору, рецепт описан очень грамотно,все понятно, четко, и результат отличный!

Отправил Элис Вс, 29/03/2015 - 15:30

Сейчас начинаем готовить с мамой, очень надеемся что всё получиться вкусным)

Поделиться рецептом

1. Ссылка на рецепт

2. Картинка в тексте для форумов (BBCode)

3. Картинка в тексте для вставки на сайт (HTML)

Поиск по сайту


Ваш Буфет


Виджет "Буфета"

Советчик по выбору рецепта на день. Нажмите кнопку "Добавить" и Вы сможете видеть все рецепты на странице Яндекса.
добавить на Яндекс


Буфет в Твиттере

Информация сайта в твиттере. Нажмите кнопку "Твитнуть", чтобы добавить текущую страницу в Ваш блог.
Несмотря на то, что магазины полны домашним текстилем на любой вкус и кошелек, иногда хочется сделать что-нибудь своими руками. Например, пошить вот такой симпатичный фартук, готовить в котором будет вдвойне приятно. Для пошива потребуется: ткань (желательно натуральная –  лен или хлопок), ножницы, булавки, портновский метр, линейка, мел или обмылок.

Читайте в интернете


  • Брынза сохранится дольше, если посуду, в которой она находится, сверху накрыть намоченной в холодной воде и хорошо отжатой тканью. 

  • Если разливать варенье по банкам после его остывания, варенье будет дольше храниться. 

  • Если рыбу готовить в воде с добавлением молока, она приобретет нежный вкус. 

Комментарии

Рейтинг

           
Рейтинг@Mail.ru            

Рецепты на других сайтах