Рулет с маком

Версия для печати (пошаговый рецепт)Версия для печати (пошаговый рецепт)
Рулет с маком

Состав:

Тесто

  • 0,5 кг муки
  • 1/2 пачки сухих дрожжей (примерно 5-7 граммов)
  •  200 гр молока
  •  2 яйца  
  • 50 грамм сливочного масла
  •  1,5  столовых ложки сахара
  •  щепотка соли

Начинка:

  • 500 грамм мака
  • 100 грамм масла
  • 100 грамм  меда
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 стакан молока

Ставим жидкую опару: смешиваем в миске 100 грамм теплого молока, 0,5 столовой ложки сахара, половину стакана муки и дрожжи. Тщательно растираем, для того, чтобы комочки муки полностью растворились, можно быстро пропустить опару через крупное сито. 

Накрываем и оставляем в теплом месте на час. Опара должна увеличиться вдвое.

Слегка нагреваем оставшиеся 100 грамм молока, растапливаем в нем масло, подсаливаем смесь.

 Соединяем маслянно-молочную смесь с опарой, аккуратно перемешиваем. Переходим к яйцам: отделяем желтки от белков, желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара

 Белки взбиваем миксером.

И желтки и белки отправляем в тесто.Перемешиваем, и туда же просеиваем оставшуюся муку, снова аккуратно все смешиваем.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем его около 10 минут, за это время оно перестанет липнуть к рукам.

Выкладываем тесто в емкость, накрываем салфеткой, и отправляем подниматься на 1-2 часа. Поднявшееся тесто нужно обмять, выпустить из него воздух, после этого оно готово к раскатке.

Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Промыть мак, залить его крутым кипятком, через несколько минут воду слить, и мак вновь залить кипятком еще на несколько минут.

Воду тщательно слить, смешать мак с сахаром, и пропустить его через мясорубку.

Не стоит пренебрегать этой процедурой(я пробовала: начинка становится невкусной, немолотый мак сыпется из готового рулета и хрустит на зубах, как песок). В кастрюле смешать размолотый мак, сливочное масло, молоко и мед, и варить на медленном огне до выпаривания жидкости минут 40. Перед употреблением начинку остудить.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Я раскатываю один большой, и делю его пополам, делаю 2 средних рулета, в готовом виде они получаются сантиметров 40 в длину.

Густо намазать остывшую начинку. Свободно, не туго(иначе лопнет в духовке) свернуть рулет. Переложить его на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом

и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Средняя: 4.4 (393 голосов)

Отправил тамара Чт, 12/04/2012 - 13:23

получилось очень красиво..и вкусненько))идеальный рецепт,начинки много и тонкое нежнейшее тесто)))детям очень понравилось.Спасибо..

Отправил Alena Пт, 13/04/2012 - 09:16

Спасибо за отзыв, Тамара, прочитала его, и самой захотелось срочно приготовить этот рулет )).

Отправил Татьяна Ср, 11/04/2012 - 21:25

Спасибо! Готовила первый раз, но рулет получился как на картинке! Долго конечно, но это того стоит!

Отправил Alena Ср, 11/04/2012 - 21:59

Супер, как приятно, когда получается!

Отправил Гость Вс, 12/02/2012 - 07:10

200 гр. молока это сколько?

Отправил Alena Вс, 12/02/2012 - 12:10

Добрый день, я брала 200 мл молока, меня тоже смутили граммы в отношении жидкого продукта, но так указано в рецепте-оригинале, я не стала менять.

Отправил Гость Ср, 01/02/2012 - 12:04

И от меня примите СПАСИБО!

Отправил Alena Ср, 01/02/2012 - 20:41

На здоровье))

Отправил Гость Ср, 14/12/2011 - 12:42

Рецептик неплохой, но мака ушло в 2 раза меньше. В тесто я бы бросила больше сахара.

Отправил Alena Ср, 14/12/2011 - 20:18

А подскажите, пожалуйста, что значит "ушло"? То есть вы приготовили начинку из 500 г мака и она вся не поместилась в рулет? Я люблю, когда мака много, как на главном фото, всегда используюю всю начинку из рецепта, но можно конечно же уменьшать ее количество.

Отправил адарка Втр, 04/10/2011 - 08:49

люди рецепт очень хороший!! конечно много времени уходит, но результат потрясающий!! всё получилось и тесто пушистое такое вкусное и начинка обалденная и сам рулет такой же красивый как на картинке. очень рекомендую.

Отправил Лена Пт, 21/10/2011 - 21:08

Подскажите, пожалуйста, а можно использовать в этом рецепте "живые" дрожжи, а не сухие? И какое количество?

Отправил Alena Сб, 22/10/2011 - 16:27

Да, можно использовать "живые", мне они даже больше нравяться, чем сухие, только они не всегда оказываются под рукой, нужно заранее покупать. Думаю, что 25-30 граммов "живых" дрожжей будет достаточно для 500 грамов муки, они вполне смогут заменить 5-7 граммов сухих дрожжей. Еще на упаковке всегда указаны рекомендации производителя, можно рассчитывать количество дрожжей по ним.

Отправил Alena Втр, 04/10/2011 - 08:55

Спасибо за отзыв, адарка! Здорово, что рецепт пригодился и понравился.

Отправил tanya Ср, 19/12/2012 - 13:48

a chto delat yesli net myasorubki yest tolko blender?

Отправил Alena Чт, 20/12/2012 - 11:36

Я пробовала измельчать блендером, получается хорошо, использовала чашу, вот в этом рецепте рулет с маком и орехами хорошо видно, что за чаша. Главное, чтобы крупинки мака размалывались.

Отправил Неля Вс, 31/07/2011 - 19:58

Спасибо за рецепт! Очень ясно и доходчиво изложено,это мой первый рулет и...получился!

Отправил Alena Вс, 31/07/2011 - 22:53

Как здорово, когда то, что задумано, получается! Неля, спасибо за отзыв, для меня он очень важен.

Отправил Гость Пт, 15/07/2011 - 11:36

а сколько в вашей пачке с дрожжами грамм?

Отправил admin Чт, 21/07/2011 - 14:39

В моей пачке 11 граммов дрожжей. Чтобы не ошибиться, читайте рекомендации производителей, написаные на пакете, они всегда пишут на какое количество муки расчитаны их дрожжи. Фирмы ведь разные, и дрожжи, соответственно тоже, бывают сильные, бывают слабые.

Отправил Дмитрий Пнд, 04/07/2011 - 14:49

Рулет получился несладким, мне кажется, надо больше меда и сахара.

Отправил Alena Пнд, 04/07/2011 - 16:25

Спасибо за комментарий, надо же, как разнятся результаты, как по мне, рулет всегда получается ощутимо сладким, в основном, за счет начинки. Да и родные не жалуются. Но предпочтения у всех разные, поэтому по-немногу увеличивайте количество сахара, пока не получится то, что нужно.

Отправил ymnizza25 Втр, 14/06/2011 - 23:06

Спасибо Вам большое за рецепт!Рулетики(а у меня их получилось 2 как и у Вас)получились супер!Я готовлю вобщем то хорошо,но вот с дрожжевым тестом у меня как то особой дружбы не было,думаю после Вашего рецепта такие рулетики будут у нас в доме теперь частенько:-)Делала всё строго по рецепту-вкусняшка!

Отправил Alena Пнд, 27/06/2011 - 19:14

Спасибо за комментарий, так приятно читать, что еда удается!

Отправил Даша Чт, 02/06/2011 - 20:22

а какой мед нужно брать?жидкий или можно тягучий взять

Отправил admin Пт, 03/06/2011 - 17:36

Я брала и жидкий, и уже засахаренный, получается одинаково хорошо, в любом случае, лишняя жидкость выпаривается, когда вы провариваете мак с молоком и медом.

Отправил Галина Вс, 24/04/2011 - 05:47

м-м-м-ммм! вкуснятинка! Готовлю рулет третий раз в жизни, первые два.... выковыривали начинку, а "лишнее"тесто макали отдельно в сгущенку. Долго искала как приготовить рулетик чтоб было ПОБОЛЬШЕ начинки, но поменьше теста. этот рецепт будет (наконец-то) завершением моих поисков.

Спасибочки!

Отправил admin Вс, 24/04/2011 - 19:49

Буду надеятся, что рецепт понравится и рулет получится именно таким, как вам хочется )). Удачи!

Отправил Гость Втр, 02/08/2011 - 13:41

Огромное спосибо за рецепт,просто пальчики оближеш!Кстати пекла первый раз,все получилось!!!

Отправил Alena Втр, 02/08/2011 - 15:50

Спасибо и вам за комментарий, главное, готовить с хорошим настроением - тогда все и всегда получается!

Поделиться рецептом

1. Ссылка на рецепт

2. Картинка в тексте для форумов (BBCode)

3. Картинка в тексте для вставки на сайт (HTML)

Поиск по сайту


Ваш Буфет


Виджет "Буфета"

Советчик по выбору рецепта на день. Нажмите кнопку "Добавить" и Вы сможете видеть все рецепты на странице Яндекса.
добавить на Яндекс


Буфет в Твиттере

Информация сайта в твиттере. Нажмите кнопку "Твитнуть", чтобы добавить текущую страницу в Ваш блог.
Кухонная прихватка - это еще одна полезная мелочь, которая будет нелишней в арсенале хозяйки. Передвинуть на плите разогретую кастрюлю, схватить ее крышку - порою нет времени, чтобы искать полотенце, действовать нужно молниеносно. Вот в этот момент и пригодятся маленькие прихватки, висящие на петельках в пределах вытянутой руки. 

Читайте в интернете


  • Лимоны можно хорошо и долго хранить в банке, на дно которой насыпан небольшой слой поваренной соли. 

  • Готовые блины не остынут после приготовления, если тарелку, куда их складывают, держать на кастрюле с кипящей водой. 

  • Чтобы рис получился белым и был рассыпчатым после варки, нужно добавить в воду 0.5 чайной ложки лимонного сока. 

Комментарии

Рейтинг

           
Рейтинг@Mail.ru            

Рецепты на других сайтах