Рулет с маком

Версия для печати (пошаговый рецепт)Версия для печати (пошаговый рецепт)
Рулет с маком

Состав:

Тесто

  • 0,5 кг муки
  • 1/2 пачки сухих дрожжей (примерно 5-7 граммов)
  •  200 гр молока
  •  2 яйца  
  • 50 грамм сливочного масла
  •  1,5  столовых ложки сахара
  •  щепотка соли

Начинка:

  • 500 грамм мака
  • 100 грамм масла
  • 100 грамм  меда
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 стакан молока

Ставим жидкую опару: смешиваем в миске 100 грамм теплого молока, 0,5 столовой ложки сахара, половину стакана муки и дрожжи. Тщательно растираем, для того, чтобы комочки муки полностью растворились, можно быстро пропустить опару через крупное сито. 

Накрываем и оставляем в теплом месте на час. Опара должна увеличиться вдвое.

Слегка нагреваем оставшиеся 100 грамм молока, растапливаем в нем масло, подсаливаем смесь.

 Соединяем маслянно-молочную смесь с опарой, аккуратно перемешиваем. Переходим к яйцам: отделяем желтки от белков, желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара

 Белки взбиваем миксером.

И желтки и белки отправляем в тесто.Перемешиваем, и туда же просеиваем оставшуюся муку, снова аккуратно все смешиваем.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем его около 10 минут, за это время оно перестанет липнуть к рукам.

Выкладываем тесто в емкость, накрываем салфеткой, и отправляем подниматься на 1-2 часа. Поднявшееся тесто нужно обмять, выпустить из него воздух, после этого оно готово к раскатке.

Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Промыть мак, залить его крутым кипятком, через несколько минут воду слить, и мак вновь залить кипятком еще на несколько минут.

Воду тщательно слить, смешать мак с сахаром, и пропустить его через мясорубку.

Не стоит пренебрегать этой процедурой(я пробовала: начинка становится невкусной, немолотый мак сыпется из готового рулета и хрустит на зубах, как песок). В кастрюле смешать размолотый мак, сливочное масло, молоко и мед, и варить на медленном огне до выпаривания жидкости минут 40. Перед употреблением начинку остудить.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Я раскатываю один большой, и делю его пополам, делаю 2 средних рулета, в готовом виде они получаются сантиметров 40 в длину.

Густо намазать остывшую начинку. Свободно, не туго(иначе лопнет в духовке) свернуть рулет. Переложить его на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом

и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Средняя: 4.4 (393 голосов)

Отправил тамара Чт, 12/04/2012 - 13:23

получилось очень красиво..и вкусненько))идеальный рецепт,начинки много и тонкое нежнейшее тесто)))детям очень понравилось.Спасибо..

Отправил Alena Пт, 13/04/2012 - 09:16

Спасибо за отзыв, Тамара, прочитала его, и самой захотелось срочно приготовить этот рулет )).

Отправил Татьяна Ср, 11/04/2012 - 21:25

Спасибо! Готовила первый раз, но рулет получился как на картинке! Долго конечно, но это того стоит!

Отправил Alena Ср, 11/04/2012 - 21:59

Супер, как приятно, когда получается!

Отправил Гость Вс, 12/02/2012 - 07:10

200 гр. молока это сколько?

Отправил Alena Вс, 12/02/2012 - 12:10

Добрый день, я брала 200 мл молока, меня тоже смутили граммы в отношении жидкого продукта, но так указано в рецепте-оригинале, я не стала менять.

Отправил Гость Ср, 01/02/2012 - 12:04

И от меня примите СПАСИБО!

Отправил Alena Ср, 01/02/2012 - 20:41

На здоровье))

Отправил Гость Ср, 14/12/2011 - 12:42

Рецептик неплохой, но мака ушло в 2 раза меньше. В тесто я бы бросила больше сахара.

Отправил Alena Ср, 14/12/2011 - 20:18

А подскажите, пожалуйста, что значит "ушло"? То есть вы приготовили начинку из 500 г мака и она вся не поместилась в рулет? Я люблю, когда мака много, как на главном фото, всегда используюю всю начинку из рецепта, но можно конечно же уменьшать ее количество.

Отправил адарка Втр, 04/10/2011 - 08:49

люди рецепт очень хороший!! конечно много времени уходит, но результат потрясающий!! всё получилось и тесто пушистое такое вкусное и начинка обалденная и сам рулет такой же красивый как на картинке. очень рекомендую.

Отправил Лена Пт, 21/10/2011 - 21:08

Подскажите, пожалуйста, а можно использовать в этом рецепте "живые" дрожжи, а не сухие? И какое количество?

Отправил Alena Сб, 22/10/2011 - 16:27

Да, можно использовать "живые", мне они даже больше нравяться, чем сухие, только они не всегда оказываются под рукой, нужно заранее покупать. Думаю, что 25-30 граммов "живых" дрожжей будет достаточно для 500 грамов муки, они вполне смогут заменить 5-7 граммов сухих дрожжей. Еще на упаковке всегда указаны рекомендации производителя, можно рассчитывать количество дрожжей по ним.

Отправил Alena Втр, 04/10/2011 - 08:55

Спасибо за отзыв, адарка! Здорово, что рецепт пригодился и понравился.

Отправил tanya Ср, 19/12/2012 - 13:48

a chto delat yesli net myasorubki yest tolko blender?

Отправил Alena Чт, 20/12/2012 - 11:36

Я пробовала измельчать блендером, получается хорошо, использовала чашу, вот в этом рецепте рулет с маком и орехами хорошо видно, что за чаша. Главное, чтобы крупинки мака размалывались.

Отправил Неля Вс, 31/07/2011 - 19:58

Спасибо за рецепт! Очень ясно и доходчиво изложено,это мой первый рулет и...получился!

Отправил Alena Вс, 31/07/2011 - 22:53

Как здорово, когда то, что задумано, получается! Неля, спасибо за отзыв, для меня он очень важен.

Отправил Гость Пт, 15/07/2011 - 11:36

а сколько в вашей пачке с дрожжами грамм?

Отправил admin Чт, 21/07/2011 - 14:39

В моей пачке 11 граммов дрожжей. Чтобы не ошибиться, читайте рекомендации производителей, написаные на пакете, они всегда пишут на какое количество муки расчитаны их дрожжи. Фирмы ведь разные, и дрожжи, соответственно тоже, бывают сильные, бывают слабые.

Отправил Дмитрий Пнд, 04/07/2011 - 14:49

Рулет получился несладким, мне кажется, надо больше меда и сахара.

Отправил Alena Пнд, 04/07/2011 - 16:25

Спасибо за комментарий, надо же, как разнятся результаты, как по мне, рулет всегда получается ощутимо сладким, в основном, за счет начинки. Да и родные не жалуются. Но предпочтения у всех разные, поэтому по-немногу увеличивайте количество сахара, пока не получится то, что нужно.

Отправил ymnizza25 Втр, 14/06/2011 - 23:06

Спасибо Вам большое за рецепт!Рулетики(а у меня их получилось 2 как и у Вас)получились супер!Я готовлю вобщем то хорошо,но вот с дрожжевым тестом у меня как то особой дружбы не было,думаю после Вашего рецепта такие рулетики будут у нас в доме теперь частенько:-)Делала всё строго по рецепту-вкусняшка!

Отправил Alena Пнд, 27/06/2011 - 19:14

Спасибо за комментарий, так приятно читать, что еда удается!

Отправил Даша Чт, 02/06/2011 - 20:22

а какой мед нужно брать?жидкий или можно тягучий взять

Отправил admin Пт, 03/06/2011 - 17:36

Я брала и жидкий, и уже засахаренный, получается одинаково хорошо, в любом случае, лишняя жидкость выпаривается, когда вы провариваете мак с молоком и медом.

Отправил Галина Вс, 24/04/2011 - 05:47

м-м-м-ммм! вкуснятинка! Готовлю рулет третий раз в жизни, первые два.... выковыривали начинку, а "лишнее"тесто макали отдельно в сгущенку. Долго искала как приготовить рулетик чтоб было ПОБОЛЬШЕ начинки, но поменьше теста. этот рецепт будет (наконец-то) завершением моих поисков.

Спасибочки!

Отправил admin Вс, 24/04/2011 - 19:49

Буду надеятся, что рецепт понравится и рулет получится именно таким, как вам хочется )). Удачи!

Отправил Гость Втр, 02/08/2011 - 13:41

Огромное спосибо за рецепт,просто пальчики оближеш!Кстати пекла первый раз,все получилось!!!

Отправил Alena Втр, 02/08/2011 - 15:50

Спасибо и вам за комментарий, главное, готовить с хорошим настроением - тогда все и всегда получается!

Поделиться рецептом

1. Ссылка на рецепт

2. Картинка в тексте для форумов (BBCode)

3. Картинка в тексте для вставки на сайт (HTML)

Поиск по сайту


Ваш Буфет


Виджет "Буфета"

Советчик по выбору рецепта на день. Нажмите кнопку "Добавить" и Вы сможете видеть все рецепты на странице Яндекса.
добавить на Яндекс


Буфет в Твиттере

Информация сайта в твиттере. Нажмите кнопку "Твитнуть", чтобы добавить текущую страницу в Ваш блог.
Красивых кухонных полотенец не бывает много. Они незаменимы, когда нужно укрыть пироги,  до блеска натереть бокалы, или удержать горячую сковороду.  Чаще всего они выполнены из натуральных тканей, льняных или хлопковых, и имеют веселую расцветку. А еще их можно пошить самим, выбрав в магазине красивый отрез вафельного полотна. Для пошива потребуется: ткань, ножницы, иголки и булавки, портновский метр,нитки в цвет ткани. 

Читайте в интернете


  • Готовые блины не остынут после приготовления, если тарелку, куда их складывают, держать на кастрюле с кипящей водой. 

  • Любые орехи, будь то грецкие или лесные легко очистить от скорлупы, если до этого их несколько минут подержать в горячей духовке или на раскаленной сковороде. А вот миндаль придется чистить по другому: вначале залить большим количеством кипятка, через 10 минут кипяток слить и промыть орехи холодной водой. Опять залить кипятком на 10 минут или пока не остынет так, чтобы можно было брать орехи. Воду не выливать, доставать из нее мокрые орешки, нажимать на шкурку и ядрышко само выскочит.

  • Вкус какао улучшается, если перед тем как подать его на стол, добавить несколько капель лимонного сока. 

Комментарии

Рейтинг

           
Рейтинг@Mail.ru            

Рецепты на других сайтах