Рулет с маком

Версия для печати (пошаговый рецепт)Версия для печати (пошаговый рецепт)
Рулет с маком

Состав:

Тесто

  • 0,5 кг муки
  • 1/2 пачки сухих дрожжей (примерно 5-7 граммов)
  •  200 гр молока
  •  2 яйца  
  • 50 грамм сливочного масла
  •  1,5  столовых ложки сахара
  •  щепотка соли

Начинка:

  • 500 грамм мака
  • 100 грамм масла
  • 100 грамм  меда
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 стакан молока

Ставим жидкую опару: смешиваем в миске 100 грамм теплого молока, 0,5 столовой ложки сахара, половину стакана муки и дрожжи. Тщательно растираем, для того, чтобы комочки муки полностью растворились, можно быстро пропустить опару через крупное сито. 

Накрываем и оставляем в теплом месте на час. Опара должна увеличиться вдвое.

Слегка нагреваем оставшиеся 100 грамм молока, растапливаем в нем масло, подсаливаем смесь.

 Соединяем маслянно-молочную смесь с опарой, аккуратно перемешиваем. Переходим к яйцам: отделяем желтки от белков, желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара

 Белки взбиваем миксером.

И желтки и белки отправляем в тесто.Перемешиваем, и туда же просеиваем оставшуюся муку, снова аккуратно все смешиваем.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем его около 10 минут, за это время оно перестанет липнуть к рукам.

Выкладываем тесто в емкость, накрываем салфеткой, и отправляем подниматься на 1-2 часа. Поднявшееся тесто нужно обмять, выпустить из него воздух, после этого оно готово к раскатке.

Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Промыть мак, залить его крутым кипятком, через несколько минут воду слить, и мак вновь залить кипятком еще на несколько минут.

Воду тщательно слить, смешать мак с сахаром, и пропустить его через мясорубку.

Не стоит пренебрегать этой процедурой(я пробовала: начинка становится невкусной, немолотый мак сыпется из готового рулета и хрустит на зубах, как песок). В кастрюле смешать размолотый мак, сливочное масло, молоко и мед, и варить на медленном огне до выпаривания жидкости минут 40. Перед употреблением начинку остудить.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Я раскатываю один большой, и делю его пополам, делаю 2 средних рулета, в готовом виде они получаются сантиметров 40 в длину.

Густо намазать остывшую начинку. Свободно, не туго(иначе лопнет в духовке) свернуть рулет. Переложить его на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом

и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Средняя: 4.4 (393 голосов)

Отправил Гость Пнд, 25/02/2013 - 18:17

как сделать так что бы он не рвался когда подходит?

Отправил Гость Пт, 03/05/2013 - 10:06

перед отправкой в печку рулет нужно оставить в тёплом месте для "расстройки" минимум минут на 30-40.

Отправил Alena Ср, 27/02/2013 - 12:08

Возможно, вы слишком плотно сворачиваете рулет, между слоями должно оставаться немного места.

Отправил Наталия Пт, 22/02/2013 - 16:05

Спасибо за рецепт!)Сейчас сидят в духовке,допекаются.Получились очень красивые на вид,думаю на вкус будут не хуже!

Отправил Гость Вс, 31/05/2015 - 18:04

Я просто в восторге от этого рецепта, рулет получается изумительный мягкий воздушный. Я очень довольна спасибо вам большое. (Канада)

Отправил Ирина Втр, 29/01/2013 - 10:35

Вчера пекла)..Получилось ООООчень вкусно)))..за один раз семья с молоком один рулет умяла))))

Отправил Alena Втр, 29/01/2013 - 12:21

Сластены)), спасибо за отзыв!

Отправил Natalika* Пт, 25/01/2013 - 00:47

Спасибо за рецепт, уже попробовали рулетик, очень всем понравился, только он у меня спекся при температуре 180 градусов за 15 мин. И я еще делала с творогом, получилось суперски))))))))))))
Еще раз спасибо за рецепт, взяла на заметку!!!

Отправил Alena Втр, 29/01/2013 - 12:21

Да, духовки разные, когда печешь, обязательно надо поглядывать, рада, что все получилось))

Отправил Гость Пт, 18/01/2013 - 19:32

Спасибо за прекрасный, пошаговый и несложный в приготовлении рецепт;) очень вкусно!;)

Отправил Гость Втр, 08/01/2013 - 16:20

Все получилось.Спасибо большое.(Взяла 30 г свежих,как Вы рекомендовали,"львівських" дрожжей.)

Отправил Alena Втр, 08/01/2013 - 20:16

Вот и отлично))

Отправил Гость Вс, 06/01/2013 - 14:44

400 гр. муки на 250 мл молока - получилось очень тугое тесто, как на вареники. явно не сбалансированное кол-во продуктов. не знаю поднимется или нет.если нет - будет обидно(((

Отправил Гость Чт, 15/01/2015 - 23:10

Многое зависит от муки.

Отправил Анна Втр, 01/10/2013 - 21:21

не знаю как такое могло у Вас получиться ))))))))))). у меня ушло 500г муки + когда намешивала еще немного. тесто получилось отличное! и подошло хорошо. я положила немного больше масла даже ))), а это дополнительная жидкость. и все хорошо)).
Спасибо хозяюшке за рецепт!!!!

Отправил Зоря Вс, 07/04/2013 - 12:51

Согласна, хорошо, что я не всыпала сразу всю муку, а то вышло бы как резина. Жду, пока подходит...

Отправил Евгения Сб, 20/10/2012 - 13:18

Спасибо за рецепт.Оооочень вкусно.

Отправил Гость Сб, 06/10/2012 - 09:13

Тесто явно плохо вымешаное. Оно должно быть не комками, а гладкое.Поэтому и рулет на последней фото с проваленной корочкой.

Отправил Гость Втр, 11/09/2012 - 15:02

Супер!!!Вкуснятина!!!Рецепт очень легкий в приготовлении!!!

Отправил Irina Сб, 25/08/2012 - 06:45

Огромное спасибо за такой чёткий и ясный рецепт. У меня получится этот перог моей мечты!!! Спасибо за дитали и т.д.
очень рада что в такой большой сети интернета я смогла найти только один такой замечательный рецепт по моему вкусу ...
Вы просто супер хозяюшка!!!

Отправил admin Сб, 25/08/2012 - 10:16

Спасибо, Irina, думаю, хороших рецептов много, но мне все рано очень приятно!

Отправил Кристина Сб, 04/08/2012 - 01:24

Деже вам дякую! Рецепт супер, я пекла перший раз і трохи переживала так як це моє перше дріжджеве тісо. В результаті я була в захваті, смакота! Чоловіку дуже сподобався, він повіз сестрі поки гарячий.Велике вам спасибі!

Отправил алекс Ср, 18/07/2012 - 19:03

Можно добюавить в мак 2 ложки рома , 2 ложки сливового варенья и немного изюма . В эту смесь немного можно добавить молока . совсем немного . В тесто - пакетик ванили или ванильного сахара . Если добавить дрожжей побольше, грамм 40 , то тесто можно делать без предварительной опары, заводить сразу тесто и оно поднимется ( если дрожжи хорошие ) . это австрийский вариант

Отправил Alena Вс, 22/07/2012 - 17:24

Спасибо за совет, Алекс, вариант с начинкой понравился, но вот 40 грамм дрожжей я бы не рискнула добавить, мне кажется они дадую тесту ощутимый дрожжевой запах и привкус.

Отправил Катя Чт, 10/05/2012 - 18:35

Спасибо огромное за прекрасный рецепт! Я добавила в тесто немного больше сахара и ст. ложечку подсолнечного масла. тесто хорошо подошло и очень было вкусненько. Спасибо!!! Буду часто делать этот прекрасный рулетик.

Отправил Alena Пт, 11/05/2012 - 11:41

Спасибо за отзыв, Катюша!!

Отправил Милена Пт, 04/05/2012 - 13:35

Ребята, это действительно просто! Готовила в первый раз вместе с дочкой, ей 2,6 лет)) пока старшая была в школе.Сюрприз получился отличный. Спасибо вам за рецепт.

Отправил Alena Пт, 04/05/2012 - 16:36

Милена, спасибо за отзыв! С такой помощницей, как у вас, рулет просто обязан был получится))

Отправил ЛаураГость Сб, 14/04/2012 - 11:35

Огромное спасибо за рецепт,оооочень вкусно!!!все получилось,второй рулет еще в духовке,а я уже спешу Вас поблагодарить,,,,,спасибки огромное!!!!!!!

Отправил Alena Сб, 14/04/2012 - 15:10

Спасибо, Лаура, за отзыв, рада, что у вас все получилось!!

Поделиться рецептом

1. Ссылка на рецепт

2. Картинка в тексте для форумов (BBCode)

3. Картинка в тексте для вставки на сайт (HTML)

Поиск по сайту


Ваш Буфет


Виджет "Буфета"

Советчик по выбору рецепта на день. Нажмите кнопку "Добавить" и Вы сможете видеть все рецепты на странице Яндекса.
добавить на Яндекс


Буфет в Твиттере

Информация сайта в твиттере. Нажмите кнопку "Твитнуть", чтобы добавить текущую страницу в Ваш блог.
Красивых кухонных полотенец не бывает много. Они незаменимы, когда нужно укрыть пироги,  до блеска натереть бокалы, или удержать горячую сковороду.  Чаще всего они выполнены из натуральных тканей, льняных или хлопковых, и имеют веселую расцветку. А еще их можно пошить самим, выбрав в магазине красивый отрез вафельного полотна. Для пошива потребуется: ткань, ножницы, иголки и булавки, портновский метр,нитки в цвет ткани. 

Читайте в интернете


  • Брынза сохранится дольше, если посуду, в которой она находится, сверху накрыть намоченной в холодной воде и хорошо отжатой тканью. 

  • Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть в салфетку, смоченную в соленой воде. 

  • Солить воду как можно позже. Соль способствует «вытягиванию» из овощей водорастворимых витаминов. 

Комментарии

Рейтинг

           
Рейтинг@Mail.ru            

Рецепты на других сайтах