Рулет с маком

Версия для печати (пошаговый рецепт)Версия для печати (пошаговый рецепт)
Рулет с маком

Состав:

Тесто

  • 0,5 кг муки
  • 1/2 пачки сухих дрожжей (примерно 5-7 граммов)
  •  200 гр молока
  •  2 яйца  
  • 50 грамм сливочного масла
  •  1,5  столовых ложки сахара
  •  щепотка соли

Начинка:

  • 500 грамм мака
  • 100 грамм масла
  • 100 грамм  меда
  • 5 столовых ложек сахара
  • 1 стакан молока

Ставим жидкую опару: смешиваем в миске 100 грамм теплого молока, 0,5 столовой ложки сахара, половину стакана муки и дрожжи. Тщательно растираем, для того, чтобы комочки муки полностью растворились, можно быстро пропустить опару через крупное сито. 

Накрываем и оставляем в теплом месте на час. Опара должна увеличиться вдвое.

Слегка нагреваем оставшиеся 100 грамм молока, растапливаем в нем масло, подсаливаем смесь.

 Соединяем маслянно-молочную смесь с опарой, аккуратно перемешиваем. Переходим к яйцам: отделяем желтки от белков, желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара

 Белки взбиваем миксером.

И желтки и белки отправляем в тесто.Перемешиваем, и туда же просеиваем оставшуюся муку, снова аккуратно все смешиваем.

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем его около 10 минут, за это время оно перестанет липнуть к рукам.

Выкладываем тесто в емкость, накрываем салфеткой, и отправляем подниматься на 1-2 часа. Поднявшееся тесто нужно обмять, выпустить из него воздух, после этого оно готово к раскатке.

Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Промыть мак, залить его крутым кипятком, через несколько минут воду слить, и мак вновь залить кипятком еще на несколько минут.

Воду тщательно слить, смешать мак с сахаром, и пропустить его через мясорубку.

Не стоит пренебрегать этой процедурой(я пробовала: начинка становится невкусной, немолотый мак сыпется из готового рулета и хрустит на зубах, как песок). В кастрюле смешать размолотый мак, сливочное масло, молоко и мед, и варить на медленном огне до выпаривания жидкости минут 40. Перед употреблением начинку остудить.

Раскатать тесто в тонкий пласт. Я раскатываю один большой, и делю его пополам, делаю 2 средних рулета, в готовом виде они получаются сантиметров 40 в длину.

Густо намазать остывшую начинку. Свободно, не туго(иначе лопнет в духовке) свернуть рулет. Переложить его на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом

и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Средняя: 4.4 (404 голосов)

Отправил Petr_07 Сб, 31/10/2015 - 15:49

Спосибо большое за рецепт рулета! Не когда не готовил тем более выпечку!! Решил удивить жену и сына!! Сдел все по рецепту, получилось идеально!!! Ну чуть с сахаром не досыпал!) не сильно сладкий! Хотя все в восторге!!

Отправил Гость Ср, 24/04/2013 - 16:36

Получился пышный, но немного пресноватый, маловато сахара.
Пока он поднимался, по бокам потрескался , из за того что увеличился в 2 раза...

Отправил Гость Ср, 24/04/2013 - 13:17

Спасибо за рецепт, вот муку я сыпала по немного, чтоб тесто сделать на свое усмотрение... Кто то любит тугое тесто, а я люблю мягкое, чтоб легко было раскатывать. Печется, на вкус я верю, что будет ооочень вкусный!!!

Отправил Гость Втр, 02/04/2013 - 00:56

Рецепт очень хороший! Рулет получился шикарный! Спасибо!

Отправил Гость Ср, 20/03/2013 - 17:12

Дякую за рецепт!!!!! Дуже смачно. Тісто наскільки легке, спеклось за 20 хв.

Отправил Гость Чт, 28/02/2013 - 15:02

мне тоже не понравилось тесто, пресное и очень отдает дрожжами, хотя делала точно по рецепту

Отправил Гость Пнд, 25/02/2013 - 18:17

как сделать так что бы он не рвался когда подходит?

Отправил Гость Пт, 03/05/2013 - 10:06

перед отправкой в печку рулет нужно оставить в тёплом месте для "расстройки" минимум минут на 30-40.

Отправил Alena Ср, 27/02/2013 - 12:08

Возможно, вы слишком плотно сворачиваете рулет, между слоями должно оставаться немного места.

Отправил Наталия Пт, 22/02/2013 - 16:05

Спасибо за рецепт!)Сейчас сидят в духовке,допекаются.Получились очень красивые на вид,думаю на вкус будут не хуже!

Отправил Гость Вс, 31/05/2015 - 18:04

Я просто в восторге от этого рецепта, рулет получается изумительный мягкий воздушный. Я очень довольна спасибо вам большое. (Канада)

Отправил Ирина Втр, 29/01/2013 - 10:35

Вчера пекла)..Получилось ООООчень вкусно)))..за один раз семья с молоком один рулет умяла))))

Отправил Alena Втр, 29/01/2013 - 12:21

Сластены)), спасибо за отзыв!

Отправил Natalika* Пт, 25/01/2013 - 00:47

Спасибо за рецепт, уже попробовали рулетик, очень всем понравился, только он у меня спекся при температуре 180 градусов за 15 мин. И я еще делала с творогом, получилось суперски))))))))))))
Еще раз спасибо за рецепт, взяла на заметку!!!

Отправил Alena Втр, 29/01/2013 - 12:21

Да, духовки разные, когда печешь, обязательно надо поглядывать, рада, что все получилось))

Отправил Гость Пт, 18/01/2013 - 19:32

Спасибо за прекрасный, пошаговый и несложный в приготовлении рецепт;) очень вкусно!;)

Отправил Гость Втр, 08/01/2013 - 16:20

Все получилось.Спасибо большое.(Взяла 30 г свежих,как Вы рекомендовали,"львівських" дрожжей.)

Отправил Alena Втр, 08/01/2013 - 20:16

Вот и отлично))

Отправил Гость Вс, 06/01/2013 - 14:44

400 гр. муки на 250 мл молока - получилось очень тугое тесто, как на вареники. явно не сбалансированное кол-во продуктов. не знаю поднимется или нет.если нет - будет обидно(((

Отправил Гость Чт, 15/01/2015 - 23:10

Многое зависит от муки.

Отправил Анна Втр, 01/10/2013 - 21:21

не знаю как такое могло у Вас получиться ))))))))))). у меня ушло 500г муки + когда намешивала еще немного. тесто получилось отличное! и подошло хорошо. я положила немного больше масла даже ))), а это дополнительная жидкость. и все хорошо)).
Спасибо хозяюшке за рецепт!!!!

Отправил Зоря Вс, 07/04/2013 - 12:51

Согласна, хорошо, что я не всыпала сразу всю муку, а то вышло бы как резина. Жду, пока подходит...

Отправил Евгения Сб, 20/10/2012 - 13:18

Спасибо за рецепт.Оооочень вкусно.

Отправил Гость Сб, 06/10/2012 - 09:13

Тесто явно плохо вымешаное. Оно должно быть не комками, а гладкое.Поэтому и рулет на последней фото с проваленной корочкой.

Отправил Гость Втр, 11/09/2012 - 15:02

Супер!!!Вкуснятина!!!Рецепт очень легкий в приготовлении!!!

Отправил Irina Сб, 25/08/2012 - 06:45

Огромное спасибо за такой чёткий и ясный рецепт. У меня получится этот перог моей мечты!!! Спасибо за дитали и т.д.
очень рада что в такой большой сети интернета я смогла найти только один такой замечательный рецепт по моему вкусу ...
Вы просто супер хозяюшка!!!

Отправил admin Сб, 25/08/2012 - 10:16

Спасибо, Irina, думаю, хороших рецептов много, но мне все рано очень приятно!

Отправил Кристина Сб, 04/08/2012 - 01:24

Деже вам дякую! Рецепт супер, я пекла перший раз і трохи переживала так як це моє перше дріжджеве тісо. В результаті я була в захваті, смакота! Чоловіку дуже сподобався, він повіз сестрі поки гарячий.Велике вам спасибі!

Отправил алекс Ср, 18/07/2012 - 19:03

Можно добюавить в мак 2 ложки рома , 2 ложки сливового варенья и немного изюма . В эту смесь немного можно добавить молока . совсем немного . В тесто - пакетик ванили или ванильного сахара . Если добавить дрожжей побольше, грамм 40 , то тесто можно делать без предварительной опары, заводить сразу тесто и оно поднимется ( если дрожжи хорошие ) . это австрийский вариант

Отправил Alena Вс, 22/07/2012 - 17:24

Спасибо за совет, Алекс, вариант с начинкой понравился, но вот 40 грамм дрожжей я бы не рискнула добавить, мне кажется они дадую тесту ощутимый дрожжевой запах и привкус.

Поделиться рецептом

1. Ссылка на рецепт

2. Картинка в тексте для форумов (BBCode)

3. Картинка в тексте для вставки на сайт (HTML)

Поиск по сайту


Ваш Буфет


Виджет "Буфета"

Советчик по выбору рецепта на день. Нажмите кнопку "Добавить" и Вы сможете видеть все рецепты на странице Яндекса.
добавить на Яндекс


Буфет в Твиттере

Информация сайта в твиттере. Нажмите кнопку "Твитнуть", чтобы добавить текущую страницу в Ваш блог.
Несмотря на то, что магазины полны домашним текстилем на любой вкус и кошелек, иногда хочется сделать что-нибудь своими руками. Например, пошить вот такой симпатичный фартук, готовить в котором будет вдвойне приятно. Для пошива потребуется: ткань (желательно натуральная –  лен или хлопок), ножницы, булавки, портновский метр, линейка, мел или обмылок.

Читайте в интернете


  • Чтобы мясо было мягким, перед приготовлением его нужно несколько часов подержать в молоке. 

  • Жареный картофель получается вкусным и хрустящим, если его осушить от воды салфеткой, перед тем как опустить в кипящее масло. 

  • Лучше не очищать овощи перед варкой. Их предпочтительнее варить в кожуре, которая сохраняет витамины. Чистить корнеплоды надо непосредственно перед приготовлением.

Комментарии

  • Мак предварительно нужно плотно утрамбовать в мясорубку ,и только после приступать к процессу ,вообще рекомендую...
  • как похудеть быстро мужчине Также я пользовалась приложением на мобильнике Голдлайн , с ним проще планировать свое меню...
  • Hydra Здравствуйте дорогие наши Друзья! Нашему магазину FUTURAMA исполнилось 4 года! hydraruzxpnew4af.onion Наш первый...

Рейтинг

           
Рейтинг@Mail.ru            

Рецепты на других сайтах