Рулет с маком
Версия для печати (пошаговый рецепт)
Состав:
Тесто
- 0,5 кг муки
- 1/2 пачки сухих дрожжей (примерно 5-7 граммов)
- 200 гр молока
- 2 яйца
- 50 грамм сливочного масла
- 1,5 столовых ложки сахара
- щепотка соли
Начинка:
- 500 грамм мака
- 100 грамм масла
- 100 грамм меда
- 5 столовых ложек сахара
- 1 стакан молока
Ставим жидкую опару: смешиваем в миске 100 грамм теплого молока, 0,5 столовой ложки сахара, половину стакана муки и дрожжи. Тщательно растираем, для того, чтобы комочки муки полностью растворились, можно быстро пропустить опару через крупное сито.
Накрываем и оставляем в теплом месте на час. Опара должна увеличиться вдвое.
Слегка нагреваем оставшиеся 100 грамм молока, растапливаем в нем масло, подсаливаем смесь.
Соединяем маслянно-молочную смесь с опарой, аккуратно перемешиваем. Переходим к яйцам: отделяем желтки от белков, желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара
Белки взбиваем миксером.
И желтки и белки отправляем в тесто.Перемешиваем, и туда же просеиваем оставшуюся муку, снова аккуратно все смешиваем.
Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем его около 10 минут, за это время оно перестанет липнуть к рукам.
Выкладываем тесто в емкость, накрываем салфеткой, и отправляем подниматься на 1-2 часа. Поднявшееся тесто нужно обмять, выпустить из него воздух, после этого оно готово к раскатке.
Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Промыть мак, залить его крутым кипятком, через несколько минут воду слить, и мак вновь залить кипятком еще на несколько минут.
Воду тщательно слить, смешать мак с сахаром, и пропустить его через мясорубку.
Не стоит пренебрегать этой процедурой(я пробовала: начинка становится невкусной, немолотый мак сыпется из готового рулета и хрустит на зубах, как песок). В кастрюле смешать размолотый мак, сливочное масло, молоко и мед, и варить на медленном огне до выпаривания жидкости минут 40. Перед употреблением начинку остудить.
Раскатать тесто в тонкий пласт. Я раскатываю один большой, и делю его пополам, делаю 2 средних рулета, в готовом виде они получаются сантиметров 40 в длину.
Густо намазать остывшую начинку. Свободно, не туго(иначе лопнет в духовке) свернуть рулет. Переложить его на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом
и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.
-
В применении пряностей следует соблюдать меру, чтобы не изменился вкус основных продуктов.
-
Что бы ножи не пахли рыбой или луком их протирают солью или растительным маслом.
-
Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть в салфетку, смоченную в соленой воде.
-
Огромное спасибо, тесто супер. Сегодня испекла. Все ввосторге
-
Тесто получилось супер, все ингредиенты брала точно по списку. Огромное спасибо за рецепт!
-
Добавила еще сгущенки, кураги, чернослива и изюма. Получилось просто шикарно!
Рулет получился полностью сухим. Все рассыпается, включая сам мак. Неудачно получилось, хотя всё сделано точно по рецепту (
Замечательный рецепт! Делала уже много-много раз, и каждый раз получалось великолепно! Навострилась брать меньше мака и делать из данного количества теста один рулет с маковой начинкой, а второй с орехово-медовой с курагой! Огромное спасибо автору!!!! Делаю только по вашему рецепту!
Саамая лучшая маковая начинка.Супер.Рецепт-песня.
Очень вкусный получился рулет. Такой нежный. Пришлось правда повозится. Чтобы меньше времени шло нужно мак делать заранее. Ну очень вкусно, спасибо за рецепт.
Да, заранее делать начинку - хороший вариант, сама так делаю иногда))
Подскажите, сколько взять грамм НЕ сухих дрожжей?
Здравствуйте!рецепт просто супер.не удержалась,попробовала ещё горячим.вкуснятина.тролько положила больше сахара.тесто приятное в работе и на следующий день очень мягкое остаётся.сделала два рулета.но они получились очень большие,будет лучьше делить на три части.много перепробовала рецептов,но ваш просто превосходный,теперь буду печь только по вашему рецепту.СПАСИБО!!!
Большое спасибо за рецепт и подробное описание. Сделала один рулет, а из второго - булочки-розочки. Очень вкусно!
Огромное спасибо за рецепт! Какая же вкуснятина получилась!!!!! Тонкое нежнейшее тесто, много начинки, большой получился рулет (мака у меня было 240г., поэтому я сделала 1 рулет и оставила тесто в холодильнике для еще одного раза). Буду стряпать чаще. СПАСИБО!!!
спасибо большое за рецепт, мне тоже очень понравился,хотя немного и лопнул (прочитала потом почему) на вкус это никак не повлияло, следующий раз учту и думаю получится лучше
спасибо за рецепт! муки ушло 500г + немного еще когда вымешивала. тесто хорошо поднялось...да и выпечка получилась отменная! масла положила 65-70г. и добавила 1 ст.л. сахара. я довольна рецептом)))) спасибо!
Спасибо за отзыв, Анна))
Спосибо большое за рецепт рулета! Не когда не готовил тем более выпечку!! Решил удивить жену и сына!! Сдел все по рецепту, получилось идеально!!! Ну чуть с сахаром не досыпал!) не сильно сладкий! Хотя все в восторге!!
Получился пышный, но немного пресноватый, маловато сахара.
Пока он поднимался, по бокам потрескался , из за того что увеличился в 2 раза...
Спасибо за рецепт, вот муку я сыпала по немного, чтоб тесто сделать на свое усмотрение... Кто то любит тугое тесто, а я люблю мягкое, чтоб легко было раскатывать. Печется, на вкус я верю, что будет ооочень вкусный!!!
Рецепт очень хороший! Рулет получился шикарный! Спасибо!
Дякую за рецепт!!!!! Дуже смачно. Тісто наскільки легке, спеклось за 20 хв.
мне тоже не понравилось тесто, пресное и очень отдает дрожжами, хотя делала точно по рецепту
как сделать так что бы он не рвался когда подходит?
перед отправкой в печку рулет нужно оставить в тёплом месте для "расстройки" минимум минут на 30-40.
Возможно, вы слишком плотно сворачиваете рулет, между слоями должно оставаться немного места.
Спасибо за рецепт!)Сейчас сидят в духовке,допекаются.Получились очень красивые на вид,думаю на вкус будут не хуже!
Я просто в восторге от этого рецепта, рулет получается изумительный мягкий воздушный. Я очень довольна спасибо вам большое. (Канада)
Вчера пекла)..Получилось ООООчень вкусно)))..за один раз семья с молоком один рулет умяла))))
Сластены)), спасибо за отзыв!
Спасибо за рецепт, уже попробовали рулетик, очень всем понравился, только он у меня спекся при температуре 180 градусов за 15 мин. И я еще делала с творогом, получилось суперски))))))))))))
Еще раз спасибо за рецепт, взяла на заметку!!!
Да, духовки разные, когда печешь, обязательно надо поглядывать, рада, что все получилось))
Спасибо за прекрасный, пошаговый и несложный в приготовлении рецепт;) очень вкусно!;)
Все получилось.Спасибо большое.(Взяла 30 г свежих,как Вы рекомендовали,"львівських" дрожжей.)
Вот и отлично))