Рулет с маком
Версия для печати (пошаговый рецепт)
Состав:
Тесто
- 0,5 кг муки
- 1/2 пачки сухих дрожжей (примерно 5-7 граммов)
- 200 гр молока
- 2 яйца
- 50 грамм сливочного масла
- 1,5 столовых ложки сахара
- щепотка соли
Начинка:
- 500 грамм мака
- 100 грамм масла
- 100 грамм меда
- 5 столовых ложек сахара
- 1 стакан молока
Ставим жидкую опару: смешиваем в миске 100 грамм теплого молока, 0,5 столовой ложки сахара, половину стакана муки и дрожжи. Тщательно растираем, для того, чтобы комочки муки полностью растворились, можно быстро пропустить опару через крупное сито.
Накрываем и оставляем в теплом месте на час. Опара должна увеличиться вдвое.
Слегка нагреваем оставшиеся 100 грамм молока, растапливаем в нем масло, подсаливаем смесь.
Соединяем маслянно-молочную смесь с опарой, аккуратно перемешиваем. Переходим к яйцам: отделяем желтки от белков, желтки растираем с 1 столовой ложкой сахара
Белки взбиваем миксером.
И желтки и белки отправляем в тесто.Перемешиваем, и туда же просеиваем оставшуюся муку, снова аккуратно все смешиваем.
Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем его около 10 минут, за это время оно перестанет липнуть к рукам.
Выкладываем тесто в емкость, накрываем салфеткой, и отправляем подниматься на 1-2 часа. Поднявшееся тесто нужно обмять, выпустить из него воздух, после этого оно готово к раскатке.
Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Промыть мак, залить его крутым кипятком, через несколько минут воду слить, и мак вновь залить кипятком еще на несколько минут.
Воду тщательно слить, смешать мак с сахаром, и пропустить его через мясорубку.
Не стоит пренебрегать этой процедурой(я пробовала: начинка становится невкусной, немолотый мак сыпется из готового рулета и хрустит на зубах, как песок). В кастрюле смешать размолотый мак, сливочное масло, молоко и мед, и варить на медленном огне до выпаривания жидкости минут 40. Перед употреблением начинку остудить.
Раскатать тесто в тонкий пласт. Я раскатываю один большой, и делю его пополам, делаю 2 средних рулета, в готовом виде они получаются сантиметров 40 в длину.
Густо намазать остывшую начинку. Свободно, не туго(иначе лопнет в духовке) свернуть рулет. Переложить его на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом
и выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.
-
Вяленые фрукты в домашних условиях лучше хранить в закупоренных стеклянных банках или бумажных пакетах, помещенных в полиэтиленовые. Так фрукты могут храниться годами.
-
В применении пряностей следует соблюдать меру, чтобы не изменился вкус основных продуктов.
-
Варить овощи целиком, а не кусочками. В противном случае потери витаминов увеличатся на 15–20%. В случае с витамином С этот показатель может составить 30%.
-
Полностью с Вами согласна!!!!
-
Тесто получилось очень пресным и не вкусным, жалко продуктов и потраченого времени!!! Может у автора свой особый...
-
очень вкусно !!спасибо за рецепт!!
спасибо за рецепт! муки ушло 500г + немного еще когда вымешивала. тесто хорошо поднялось...да и выпечка получилась отменная! масла положила 65-70г. и добавила 1 ст.л. сахара. я довольна рецептом)))) спасибо!
Спасибо за отзыв, Анна))
Получился пышный, но немного пресноватый, маловато сахара.
Пока он поднимался, по бокам потрескался , из за того что увеличился в 2 раза...
Спасибо за рецепт, вот муку я сыпала по немного, чтоб тесто сделать на свое усмотрение... Кто то любит тугое тесто, а я люблю мягкое, чтоб легко было раскатывать. Печется, на вкус я верю, что будет ооочень вкусный!!!
Рецепт очень хороший! Рулет получился шикарный! Спасибо!
Дякую за рецепт!!!!! Дуже смачно. Тісто наскільки легке, спеклось за 20 хв.
мне тоже не понравилось тесто, пресное и очень отдает дрожжами, хотя делала точно по рецепту
как сделать так что бы он не рвался когда подходит?
перед отправкой в печку рулет нужно оставить в тёплом месте для "расстройки" минимум минут на 30-40.
Возможно, вы слишком плотно сворачиваете рулет, между слоями должно оставаться немного места.
Спасибо за рецепт!)Сейчас сидят в духовке,допекаются.Получились очень красивые на вид,думаю на вкус будут не хуже!
Вчера пекла)..Получилось ООООчень вкусно)))..за один раз семья с молоком один рулет умяла))))
Сластены)), спасибо за отзыв!
Спасибо за рецепт, уже попробовали рулетик, очень всем понравился, только он у меня спекся при температуре 180 градусов за 15 мин. И я еще делала с творогом, получилось суперски))))))))))))
Еще раз спасибо за рецепт, взяла на заметку!!!
Да, духовки разные, когда печешь, обязательно надо поглядывать, рада, что все получилось))
Спасибо за прекрасный, пошаговый и несложный в приготовлении рецепт;) очень вкусно!;)
Все получилось.Спасибо большое.(Взяла 30 г свежих,как Вы рекомендовали,"львівських" дрожжей.)
Вот и отлично))
400 гр. муки на 250 мл молока - получилось очень тугое тесто, как на вареники. явно не сбалансированное кол-во продуктов. не знаю поднимется или нет.если нет - будет обидно(((
не знаю как такое могло у Вас получиться ))))))))))). у меня ушло 500г муки + когда намешивала еще немного. тесто получилось отличное! и подошло хорошо. я положила немного больше масла даже ))), а это дополнительная жидкость. и все хорошо)).
Спасибо хозяюшке за рецепт!!!!
Согласна, хорошо, что я не всыпала сразу всю муку, а то вышло бы как резина. Жду, пока подходит...
Спасибо за рецепт.Оооочень вкусно.
Тесто явно плохо вымешаное. Оно должно быть не комками, а гладкое.Поэтому и рулет на последней фото с проваленной корочкой.
Супер!!!Вкуснятина!!!Рецепт очень легкий в приготовлении!!!
Огромное спасибо за такой чёткий и ясный рецепт. У меня получится этот перог моей мечты!!! Спасибо за дитали и т.д.
очень рада что в такой большой сети интернета я смогла найти только один такой замечательный рецепт по моему вкусу ...
Вы просто супер хозяюшка!!!
Спасибо, Irina, думаю, хороших рецептов много, но мне все рано очень приятно!
Деже вам дякую! Рецепт супер, я пекла перший раз і трохи переживала так як це моє перше дріжджеве тісо. В результаті я була в захваті, смакота! Чоловіку дуже сподобався, він повіз сестрі поки гарячий.Велике вам спасибі!
Можно добюавить в мак 2 ложки рома , 2 ложки сливового варенья и немного изюма . В эту смесь немного можно добавить молока . совсем немного . В тесто - пакетик ванили или ванильного сахара . Если добавить дрожжей побольше, грамм 40 , то тесто можно делать без предварительной опары, заводить сразу тесто и оно поднимется ( если дрожжи хорошие ) . это австрийский вариант
Спасибо за совет, Алекс, вариант с начинкой понравился, но вот 40 грамм дрожжей я бы не рискнула добавить, мне кажется они дадую тесту ощутимый дрожжевой запах и привкус.
Спасибо огромное за прекрасный рецепт! Я добавила в тесто немного больше сахара и ст. ложечку подсолнечного масла. тесто хорошо подошло и очень было вкусненько. Спасибо!!! Буду часто делать этот прекрасный рулетик.