Чеснок

На полке: Продукты
чеснок

 

Чеснок посевной (Allium sativum.) – травянистое растение из семейства луковых. . Родиной чеснока считается Средняя Азия. Известен этот едкий овощ не менее 6 тысяч лет. Выращивали его и в Древнем Египте, и в Индии. В диком виде чеснок до сих пор встречается в Индии и Аравии. Культивировать его стали за несколько тысячелетий до нашей эры.

Свежий чеснок содержит эфирные масла (0,23-0,74%), в котором содержится аллицин и другие органические соединения сульфидной группы (фитонциды), фитонциды 20-27%, сахара, фитостерины, инулин. В его луковицах содержится 35-42% сухих веществ, в том числе 6,0-7,9% белков, 7,0-28 мг% витамина С (в листьях - до 80 мг%), 0,5% сахаров, 20-27% полисахаридов. Вкус и запах чеснока обусловлен эфирным маслом.

 

 

В пищу чеснок используют в свежем, сухом и консервированном виде. Зеленые побеги используются в салатах. Сушёный чеснок применяется при жарке и варке мяса и птицы, приготовлении супов, холодцов и студней, колбас, грибных и овощных консерв. Мясо натирается сушёным чесноком перед приготовлением, а в супы чеснок добавляется за 3-5 минут до готовности. Запах и вкус чеснока хорошо сочетаются с бараниной. Для тушения домашней птицы рекомендуется использовать чеснок в сочетании с кислыми сортами яблок или слив. Чтобы не испортить вкус блюда и получить приятный, мягкий аромат чеснока, не следует допускать сильного и длительного нагревания его. Измельченный чеснок нужно добавлять за несколько минут до подачи блюда к столу, когда огонь уже выключен, но еда ещё в кастрюле.


Поиск по сайту


Ваш Буфет


Виджет "Буфета"

Советчик по выбору рецепта на день. Нажмите кнопку "Добавить" и Вы сможете видеть все рецепты на странице Яндекса.
добавить на Яндекс


Буфет в Твиттере

Информация сайта в твиттере. Нажмите кнопку "Твитнуть", чтобы добавить текущую страницу в Ваш блог.
Красивых кухонных полотенец не бывает много. Они незаменимы, когда нужно укрыть пироги,  до блеска натереть бокалы, или удержать горячую сковороду.  Чаще всего они выполнены из натуральных тканей, льняных или хлопковых, и имеют веселую расцветку. А еще их можно пошить самим, выбрав в магазине красивый отрез вафельного полотна. Для пошива потребуется: ткань, ножницы, иголки и булавки, портновский метр,нитки в цвет ткани. 

Читайте в интернете

  • Дрожжевое тесто быстрее подойдет, если воткнуть в него несколько макаронных трубочек. Подойдут также трубочки для коктейля. 

  • Чтобы удалить неприятный запах рыбы или селедки с рук и посуды, надо вымыть их водой с уксусом (1 ложка уксуса на 2 литра воды). 

  • По возможности не пользуйтесь готовыми специями в молотом виде. Желательно самостоятельно размолоть их в ступке. Этот метод позволяет получить настоящий вкус и аромат той или иной пряности.

Комментарии

Рейтинг

           
Рейтинг@Mail.ru