Пирожки печеные с луком и яйцами

На полке: Выпечка
Версия для печати (пошаговый рецепт)Версия для печати (пошаговый рецепт)
Пирожки печенные с луком и яйцами

Состав:

Тесто:

  • 4 стакана муки
  • 1 стакан молока
  • 25 грамм свежих дрожжей
  • 3 яйца
  • 70 грамм сливочного  масла
  • 5 столовых ложке сахара
  • щепотка соли

Начинка:

  • 4 варенных яйца
  • 1 пучок зеленого лука
  • соль по вкусу

Раскрошить в миске 25 грамм свежих дрожжей, залить их теплым молоком, добавить туда же сахар и половину, то есть 2 стакана, просеянной муки.

Замесить неплотное тесто, и накрыв миску пищевой пленкой или полотенцем, оставить его в теплом месте на 2 часа.

 Через 2 часа тесто станет таким..

Отделить белки от желтков(яйца должны быть охлажденными), и по отдельности их взбить.

Добавить в поднявшееся тесто взбитые белки и желтки, отавшуюся муку(еще 2 стакана) и размягченное сливочное масло.

 Вымесить довольно липкое и неплотное тесто (в процессе я добавляю еще муки, если оно слишком уж липнет к рукам, примерно 0,5 стакана), присыпать его мукой и дать еще раз подняться.

Вот так..

Разделить тесто на части размером с небольшое куриное яйцо,раскатать их скалкой. В центр лепешки положить столовую ложку начинки - рубленные вареные яйца, смешанные с зеленым луком. Начинку стоит присолить.

 Защипнуть края пирожка, слегка прихлопнуть его сверху, чтобы уплотнить защип, и уложить пирожки защипом вниз в смазанную подсолнечным маслом форму. Оставить их на 20 минут для расстойки. Расстоявшиеся пирожки смазать взбитым яйцом и выпечь в духовке. 

 Первые 15-20 минут я пеку их при температуре 100 градусов, а допекаю на 150-200.

Средняя: 4.3 (61 голос)

Отправил Марина Ср, 06/11/2013 - 16:24

Отличный рецепт, пирожки вышли замечательные, сто лет не пекла, муж с сыном уже уминают. На стакан молока получилось 25 пирожков, для начинки - 6 яиц, соль, зел лук, укроп, только я еще растопленное сливочное масло налила. Благодарю за рецепт, видно поделились от души, потому что очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Отправил Гость Пнд, 08/10/2012 - 17:04

Спасибо за рецепт, пирожки получились просто супер!!! :-)

Отправил Гость Ср, 29/08/2012 - 22:35

спасибо за супер рецепт.пирожками всех угощала и все хвалили.завтра опять наделаю т.к. не очень много выходит.удачи!

Отправил Alena Чт, 30/08/2012 - 08:28

Спасибо за отзыв))

Отправил Гость Ср, 11/07/2012 - 20:00

спасибо зарецепт)пирожки получились на Ура)))воздушные и вкусные))

Отправил Alena Пт, 13/07/2012 - 09:50

Отлично)), по другому и быть не могло, спасибо за отзыв!

Отправил Гость Чт, 01/09/2011 - 20:01

Спасибо, наконец-то нашла то что искала.

Отправил admin Пт, 02/09/2011 - 08:16

И вам спасибо, готовьте с удовольствием))

Отправил Яна Втр, 02/10/2012 - 19:03

Большое спасибо за рецепт!!!

Отправил Гость Ср, 30/11/2011 - 15:53

Пирожки получились воздушными, мягкими. Наконец-то нашла свой рецепт. Большое Вам спасибо, я просто была в восторге, когда попробовала первый пирожок!

Отправил admin Ср, 30/11/2011 - 20:32

Спасибо вам, мне очень приятно, тоже очень люблю этот рецепт, он у меня праздничный, а в будни делаю тесто по более простому и незатратному рецепту, например, как в пирожках с капустой

Отправил Гость Пт, 02/12/2011 - 20:01

Только что приготовила еще и по 2-му, более простому рецепту.
Вроде мягкие, но не то, не воздушные, более пресные. Все таки Ваш первый рецепт стоит того, чтобы потратить на него времени побольше. Буду теперь печь пирожки только по первому рецепту.
Они очень воздушные и прям таят во рту.

Отправил admin Пт, 02/12/2011 - 22:22

Вы все очень точно охарактеризовали, тесто по второму рецепту даже называется пресным в книге Похлебкина. Ну что ж, на вкус и цвет, как говорится... Я вот эти пресные ну очень люблю )) Но я рада, что первый рецепт вам пришелся по душе. Я еще третий рецепт теста для пирожков планирую сделать, люблю пробовать разные варианты.

Отправил Гость Вс, 04/12/2011 - 22:19

А если во второй рецепт добавить яйцо, взбитое как в первом варианте, то может быть оно будет таким же воздушным, а времени по меньше, а?

Отправил admin Пнд, 05/12/2011 - 01:44

Нет, не думаю, в первом, кроме яиц, есть и молоко, и сливочное масло, думаю они в совокупности дают такой результат. Можно еще попробовать вот по такому рецепту сделать, тоже хороший (не успеваю никак отснять фото-рецепт):

450г муки, 5г дрожжей, 5 г соли, 25г сахара, 30г маргарина, 180-300г воды (температура 40С). Воду использовать не всю сразу, а сколько мука возьмет.

Замешать тесто средней консистенции и выдерживать его в теплом месте 3-4 часа , обминая каждый час. Раделать тесто на 10 кусочков, подкатать их в шарики и оставить на столе на 5 мин. Затем раскатать круглые лепешки, начинить их, защипнуть лодочкой и уложить на расстойку на лист швом вниз. Пирожки накрыть и дать им полную расстойку (25мин при 40-45С), смазать яйцом и выпекать 8 мин при 240С.

Отправил Гость Ср, 07/12/2011 - 21:28

Спасибо, но это дольше, мороки больше. Я столько вариантов теста уже опробовала, и без яйца не получается желаемый результат, ну если только жаренными нормально. А вот ваш первый рецептик покорил меня. В первые получилось тесто, о котором мечтала и к какому стремилась. В конце концов 2.5 часа это не так уж и много для удовольствия.
А вот жаренные пирожки можно делать и по быстрому рецепту заварного теста. Мне очень понравилось, мягкие получаются. А вот с печеными вечна была проблема, не были мягкими и воздушными. Так что спасибо еще раз.

Отправил Alena Пт, 09/12/2011 - 10:25

Главное, что нужный рецепт найден )). Спасибо за отзыв!

Отправил Гость Вс, 14/10/2012 - 19:39

а если тесто в первый раз не взашло? что можно сделать ? вроде все сделала по рецепту только что положила еще соль. Подскажите пожалуйста

Поделиться рецептом

1. Ссылка на рецепт

2. Картинка в тексте для форумов (BBCode)

3. Картинка в тексте для вставки на сайт (HTML)

Поиск по сайту


Ваш Буфет


Виджет "Буфета"

Советчик по выбору рецепта на день. Нажмите кнопку "Добавить" и Вы сможете видеть все рецепты на странице Яндекса.
добавить на Яндекс


Буфет в Твиттере

Информация сайта в твиттере. Нажмите кнопку "Твитнуть", чтобы добавить текущую страницу в Ваш блог.
Красивых кухонных полотенец не бывает много. Они незаменимы, когда нужно укрыть пироги,  до блеска натереть бокалы, или удержать горячую сковороду.  Чаще всего они выполнены из натуральных тканей, льняных или хлопковых, и имеют веселую расцветку. А еще их можно пошить самим, выбрав в магазине красивый отрез вафельного полотна. Для пошива потребуется: ткань, ножницы, иголки и булавки, портновский метр,нитки в цвет ткани. 

Читайте в интернете


  • Чтобы пена, опустившаяся при варке бульона, поднялась необходимо добавить немного холодной воды, тогда пена поднимется.

  • Крупно нарезанные овощи меньше теряют питательных веществ и витаминов. 

  • Класть овощи в кипящую воду или в предварительно разогретую духовку. Эта мера уменьшает время готовки, следовательно, способствует сохранению витаминов. 

Комментарии

Рейтинг

           
Рейтинг@Mail.ru            

Рецепты на других сайтах