БУФЕТ

В далеком 1783 году в портовом городе Ватерфорд, что на юго-востоке Ирландии, два брата Пенроуз - George и William Penrose организовали собственное производство хрустальных изделий. Торговая марка получила название Waterford. С самого начало дело пошло успешно: команда из 70 человек едва успевала выполнять планы предприимчивых братьев. Время работало на них: и в родной Ирландии, и в Англии еще не появились конкуренты, морские пути были налажены, и торговые суда с хрупким грузом регулярно выходили из порта Ватерфорд, направляясь в Испанию, Вест-Индию и Новую Англию.

На Востоке блюда, запеченные в тандыре давно стали кулинарной традицией. Секреты изготовления необычных глиняных печей известны с глубокой древности, но у каждого мастера есть свои собственные хитрости, чтобы пища приобретала просто фантастический вкус.

Тандыры могут иметь разные формы, зависящие от продуктов, в них запекаемых. Стационарные керамические печи получили огромное распространение в странах Азии. Они располагаются прямо во дворе, на специальном каменном основании. Снаружи тандыр, имеющий округлую форму, тщательно обмазан глиной. Этим достигается еще большая теплоотдача. Снизу или сбоку у него имеется большое отверстие, в которое закладывают дрова и продукты. Из хорошо прогретого тандыра удаляют золу и гарь, после чего на стенки изнутри выкладывается мясо, овощи или тесто. Равномерная тепловая отдача позволяет пище быстро пропекаться, без подгорания, с сохранением мягкости и сочности.

Думаю, многие смотрели короткие и забавные мультфильмы о непоседливом коте Саймона. Их создателем стал Simon Tofield, английский аниматор, увлеченный дикой природой, живописью, и, конечно же, кошками. Первый фильм «Cat Man Do» получил награду «Лучшая комедия» на British Animation Awards 2008. Второй фильм - «Let Me In!» - удостоился приза «Самая выдающаяся анимация» на 7-м Animae Caribe, карибском фестивале анимационных фильмов.Третий фильм под названием «TV Dinner» был показан на канале BBC2 «The Culture Show» 15 июля 2008 года, еще до появления его на канале YouTube.

История марки Staub началась во Франции в провинции Эльзас. В те времена эта местность славилась своей историей, прекрасной эмалированной керамической посудой и вкусной едой, приготовленной в этой посуде по старинным рецептам, получившим название - one-pot recipes. С завидным старанием жители Эльзаса занимались совершенствованием onepot еды, и с таким же настроем основатель Staub’s принялся за улучшение самих горшков. Внук торговца кухонной посудой, Фрэнсис Staub сделал свой первый эмалированный чугунный горшок на старой оружейной фабрике в 1974 году, совместив полезность чугуна с технологией нанесения эмали.

Возможно, в скором времени появится технология, позволяющая делиться не только рецептами, но и готовыми блюдами прямо через интернет. Подобные разработки ведутся как учеными так и любителями. Например, дизайнеры из лаборатории Cornucopia при Массачусетском университете разрабатывают устройство FabApp, в котором пищевая смесь подается через шприцы, после чего наносится слоями в соответствии с введенным в компьютер алгоритмом. Разработчики оригинального принтера утверждают, что это и есть готовое блюдо. Ассортимент пищевого принтера пока невелик: специалистам удалось получить только жидкий сыр, шоколад и тесто для торта.

В этом году масленичная неделя пройдет с 28 февраля по 6 марта. Для христиан это важный период подготовки к Великому посту. В это время прощают старые обиды, просят примирения у родных, готовятся к Великому посту. Считается, что масленицу праздновали еще древние славяне, задолго до появления христианства. В те времена она была связана с днем весеннего солнцеворота, однако с принятием христианства она стала предшествовать Великому посту и зависеть от его сроков.

История французского фарфора начинается в 1768, когда женщина от деревни Saint-Yrieix La Perche около Лиможа(Limoges) находит мягкую, белую глину, которую она использует, чтобы отбелить домотканные полотна. Эксперты идентифицировали бы это вещество как каолин, тот самый компонент, который ответственен за долговечность и безупречную переливающуюся полупрозрачность прекрасного фарфора. Поиск этого "секретного компонента" длился четыре столетия, начиная с того момента, как путешественник Marco Polo's привез на родину китайский фарфор. Открытие каолина во Франции ознаменовало рождение индустриального и культурного значения Лиможского фарфора.

В 2009 году всемирно известная компания Wedgwood отметила 250 лет со дня основания. Ее история началась в 1759 году, когда ремесленник Джосайя Веджвуд (Josiah Wedgwood) (1730-1795) основал свое собственное дело. И в этом не было ничего удивительного, ведь молодой человек был рожден в семье потомственного гончара, и с малых лет вместе со старшим братом работал в отцовской мастерской. Не обладая особым художественным талантом, он, меж тем, был опытным ремесленником, проявлял способности к коммерческой деятельности и имел редкую деловую хватку, подкрепленную практикой и знаниями. После тяжелой болезни ему ампутировали ногу, поэтому работать за гончарным кругом Веджвуд уже не мог, но и отказываться от своих планов он не собирался. Он решил сделать ставку на совершенствование технологии производства керамической посуды. Кроме того, на протяжении всей своей жизни он искал сотрудничества с одаренными мастерами, способными достойно представлять его марку.

Вот уже 18-й раз в американском городе Asheville проходит National Gingerbread House Competition, иными словами Национальное соревнование пряничных домиков. Профессионалы и просто любители пряников собираются в отеле  Grove Park Inn Resort and Spa, чтобы полюбоваться на шедевры архитектурно-кулинарного искусства и показать собственные навыки. Демонстрация конкурсных работ состоялась 15 ноября, и уже к вечеру этого дня во время торжественной церемонии  все победители были награждены. Кстати, обладатель гран-при National Gingerbread House Competition получает денежный приз размером 3 000 долларов и другие приятные подарки.